蔷薇小园

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2005 (5)

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【亮妈厨房】猪肉大葱肉饼

(2016-03-25 21:45:21) 下一个

菜

春天来了，地里面葱一下子长得很高了。正好家里面有半磅猪肉馅，网上查了一个猪肉大葱肉饼的方子，就照着方子烙了几张。 这是原方：

http://www.xiachufang.com/recipe/100400409/

方子写得很详细，照片拍的也好。

首先学到最多的是拌馅的程序。这是原帖上的做法：

和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖和胡椒粉，倒酱油搅拌均匀（普通黄豆酱油就可以，不要用生抽，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深）。磕一个全蛋搅拌均匀。葱姜切成沫（大葱要多放），放一点点盐搅拌均匀。最后放香油，搅拌均匀备用（每一项都要搅拌均匀再放下一种配料）

我完全按照原方上面操作，唯一的不同是加了2 tea spoon的炸酱。

另外原方没有量化，我用了1 table spoon的酱油，1/4 tea spoon的胡椒粉，1/4 tea spoon的盐，三根葱，一小块姜，1 tea spoon的香油。和好的馅闻上去很香。

菜

和面也是按照原方用筷子和，但没有原方图示的那么稀软。而且醒的时间不够，这也许是成品图不如原方里面的图看着漂亮。

菜

另外肉馅放得比较少也是一个原因。饼折好后就成三角形了。人家能变三角为圆形，咱怎么擀也是三角形。

菜

一定要中小火，因为火太大里面外面糊了里面肉不会熟。要有耐心慢慢的烙。

菜

再来一张成品图。由于是三角形也不好切。用切pizza的滚刀切的。

菜

挺好吃的，特别是刚刚出锅的肉饼。

喝一碗白米粥，就着用开水焯一下，加盐，蒜味橄榄油和basil叶子拌的新鲜芦笋。 很春天的感觉啊。

菜

头两天做的炸酱面：用白菜当菜码。

菜

还烤了一批scone. 原来写的方子。

菜

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201204/223.html

发现博客积累多了做饭就很方便。如果想再做的话，就来自己家找好了：）

菜

再来一张芝麻酱糖花卷。

菜

昨天买的花，复活节快乐。

今天学校一位老师问我一个中国字：“情”，让我借字发挥给他讲了10分钟。我觉得单就这个字好像很难有对应的英文单词解释。如果加上一个字就容易了。爱情，友情，父子情，母女情，情深谊长。讲着讲着觉得情就是广意的Love, 你们觉得呢？

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评论
亮亮妈妈 2016-05-01 18:00:00 回复 悄悄话 回复 '简妮HU' 的评论 : 大饼好吃：）
简妮HU 2016-05-01 12:44:53 回复 悄悄话 马上照你的方法做一下，解解馋。
亮亮妈妈 2016-04-03 08:51:18 回复 悄悄话 回复 '海上垂钓的猫' 的评论 : 谢谢告知，为你高兴。我自己也高兴。其实要谢谢原方的作者。发现正是因为大家的分享成就了我们餐桌上的美味佳肴。看你想念姥姥的那段很感动。我的面食启蒙也是姥姥。一样的想念。
海上垂钓的猫 2016-04-03 08:03:09 回复 悄悄话 第一次做就很成功，太好吃了。熬了豆粥，拌了盘黄瓜。这是小时候姥姥经常做给我的。孩子们吃的那叫一个香，我在厨房却止不住相思的泪水。 特意进来表示感谢!
亮亮妈妈 2016-03-30 14:56:11 回复 悄悄话 回复 '羽衣飞飞' 的评论 : 是，饼很好吃，就是不敢多吃。我没有刻意减肥，但也要注意适量。
羽衣飞飞 2016-03-29 09:59:39 回复 悄悄话 边吃沙拉边看烙饼，也难为我啦，哈哈哈。饼肯定好吃。
亮亮妈妈 2016-03-28 08:06:19 回复 悄悄话 回复 '家家煮意' 的评论 : 谢谢家家。我想一定很好吃，特别是新鲜的韭菜。
疏影笑寒 2016-03-28 06:35:45 回复 悄悄话 好棒的肉饼!
谢谢你的分享！

家家煮意 2016-03-27 21:28:01 回复 悄悄话 谢谢亮妈！受启发今天也做了肉饼，没有葱用一点洋葱和菜地里的新出韮菜和馅也好好吃。
亮亮妈妈 2016-03-27 20:34:09 回复 悄悄话 回复 '一点即通' 的评论 : 我觉得加上肉比葱油饼更香一些。
亮亮妈妈 2016-03-27 20:33:33 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 谢谢晴天妹妹。祝春安。
亮亮妈妈 2016-03-27 20:32:42 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 清淡爽口。不过炒着更香。
一点即通 2016-03-27 18:37:44 回复 悄悄话 很不错，跟我喜欢吃的葱油饼差不多。
安娜晴天 2016-03-27 15:04:13 回复 悄悄话 能干呀，享受生活！ 全家节日愉快，长周末愉快！
XQQ 2016-03-27 08:43:51 回复 悄悄话 用Basil叶子和芦笋凉拌，好主意
亮亮妈妈 2016-03-27 06:03:13 回复 悄悄话 回复 '小小月' 的评论 : 都端走！
亮亮妈妈 2016-03-27 06:02:57 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 我们这里芦笋1.99 一磅，昨天又去买了三把.新鲜芦笋好吃。
亮亮妈妈 2016-03-27 06:02:03 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 冬日，我做了你的核桃酥，比肉饼好吃。回来我会交作业。
小小月 2016-03-26 23:47:38 回复 悄悄话 吃！
erdong 2016-03-26 18:58:10 回复 悄悄话 一回来就闻到了香味，肉饼太馋人了！亮妈好厨艺！
新鲜芦笋翠绿翠绿的，也好想吃啊！
波城冬日 2016-03-26 18:43:10 回复 悄悄话 矮油，这么多好吃的，俺又晚了，不知那个香脆的肉饼还有不？亮妈的手艺呱呱叫！
亮亮妈妈 2016-03-26 17:05:15 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 炸酱，我用了肉末，鸡蛋，葱。没有豆干。不过加豆干是个好主意。谢谢。
亮亮妈妈 2016-03-26 17:04:18 回复 悄悄话 回复 '满儿' 的评论 : 谢谢行家点评，我放肉少了。看原图才看着好吃。不过现在年纪大了，不敢吃太多肉了。啥时候请客的时候多放肉。
亮亮妈妈 2016-03-26 17:02:46 回复 悄悄话 回复 '爱吃肉的胖子' 的评论 : 欢迎来小园小坐。 行家啊，看来肉饼应该多放肉。
亮亮妈妈 2016-03-26 17:01:33 回复 悄悄话 谢谢江南雨巷，颐和园，荔枝，宝儿妈妈，婉妮，晓青，圆圆，梅子，你们的喜欢和支持心领了。周末愉快。
mzl9876 2016-03-26 16:22:53 回复 悄悄话 亮亮妈妈的花卷太棒了，还有那肉饼和竹笋，这可真是太解馋啦，不客气啦。。。。。。
遥祝美眉周末愉快节日快乐！
夏圓 2016-03-26 15:49:39 回复 悄悄话 亮亮妈妈做的菜都合我胃口，特别特别的馋圆。
今天我去中国店之前，又偷看了你的四喜烤麸，买了不少东西，买了现成的烤麸，准备自己动手做了。你的炸酱里放些啥？有豆腐干吗？谢谢！
晓青 2016-03-26 14:06:06 回复 悄悄话 太馋人了！赞！
婉妮 2016-03-26 13:12:01 回复 悄悄话 好香，都是好吃的。
满儿 2016-03-26 12:23:45 回复 悄悄话 这个肉饼好看。 但是老北京人做的肉饼讲究皮薄肉馅厚。 那才真香。
baoermama 2016-03-26 10:26:57 回复 悄悄话 热腾腾的肉饼，香飘到我家。赞，赞，赞。
爱吃肉的胖子 2016-03-26 10:08:26 回复 悄悄话 喜欢肉饼，肉越多越好。
荔枝100 2016-03-26 10:04:38 回复 悄悄话 这么多吃的啊！肉馅饼配白粥太好了！
颐和园 2016-03-26 08:57:54 回复 悄悄话 最爱肉饼。馋人呀！
江南雨巷 2016-03-26 08:40:06 回复 悄悄话 亮妈太能干了，肉饼太诱人了。亮妈周末愉快！
亮亮妈妈 2016-03-26 08:22:44 回复 悄悄话 回复 'coton_yorkie' 的评论 : 嘿嘿，中西合璧：）芝麻酱花卷没放那么多糖。在多些红糖会更好吃。
亮亮妈妈 2016-03-26 08:21:13 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 谁叫我们是老乡呢：）教练周末快乐。问咱老乡妹子好。
亮亮妈妈 2016-03-26 08:19:41 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 老乡周末愉快：）
亮亮妈妈 2016-03-26 08:19:15 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 是的，那一个鸡蛋就把肉馅稀释了。我觉得这样拌馅不错。刚刚把昨天晚上做的都吃了，当早点也很好吃啊。我就微波了一下：）
coton_yorkie 2016-03-26 08:14:46 回复 悄悄话 亮妈太能干啦！这么多好吃的，看着照片都觉得香呢！我就不客气啦，先拿块肉饼再来个麻酱花卷，就着我自备的咖啡细细品：）

亮妈周末愉快！
coach1960 2016-03-26 08:11:09 回复 悄悄话 棒！亮妈的每道菜都合我胃口，我家太座手段和你相近，你懂的：））
水沫 2016-03-26 07:19:07 回复 悄悄话 大肉葱饼超喜欢，我自己做过两次，下次要试试你的肉馅方子。这个好像肉馅不用加汤水搅拌，是不？
spot321 2016-03-26 06:51:46 回复 悄悄话 能干的人！！！都是好吃的啊！口水。。。问好亮亮妈！祝周末愉快！
亮亮妈妈 2016-03-26 06:11:19 回复 悄悄话 雪七，小声音，墨墨，杜鹃，菲儿，松松，都请上座。咱家沙发大，你们都可以坐，给你们沏茶倒水，有饼有点心招待。

祝周末快乐，复活节快乐。
南山松 2016-03-26 05:41:09 回复 悄悄话 香啊, 香! 大饼, 花卷, 炸酱面,芦笋都喜欢:)
谢谢亮亮妈妈分享,周末快乐!
菲儿天地 2016-03-26 05:18:57 回复 悄悄话 不服不行，看看今天能不能山寨，正好要给生病的朋友做饭，想不出做什么呢。：）
杜鹃盛开 2016-03-26 05:00:51 回复 悄悄话 真香啊。复活节快乐。
momo_sharon 2016-03-26 03:02:37 回复 悄悄话 非常喜欢大葱肉饼，我偶尔也做。还有糖花卷，真像一朵花，好漂亮！
小声音 2016-03-26 00:02:06 回复 悄悄话 wow，太得意了，多写了几个字抒发一下感情沙发就没了，哈哈！
跟雪七挤挤，问好雪七：））
小声音 2016-03-26 00:00:41 回复 悄悄话 一看就知道好吃，这么晚了，一个人坐沙发上慢慢吃，哈哈^o^
不仅好吃，还做的很漂亮，真想把第一张图上的饼拿过来咬一口：））
罗雪七 2016-03-25 23:58:51 回复 悄悄话 猪肉大葱肉饼太香了，赶快拿走几块饼解馋！ 还有这么多好吃的，炸酱面，麻酱花卷，芦笋，都喜欢！今天是赶上了，太高兴了！祝亮亮妈妈周末愉快！
罗雪七 2016-03-25 23:54:47 回复 悄悄话 沙发！
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