你吃一顿饭需要多长时间？20分钟、15分钟，还是更快一点？

日本有一档节目做了一个实验，探讨吃饭速度对血糖和体重的影响。

首先，让参与者保持快速吃饭，平均每口食物只咀嚼了4下。整顿饭吃完只花了5分钟。

这样一顿饭下来，参与者的血糖值从99毫克/分升急速上升，在60分钟左右达到顶峰199毫克/分升。

第二天，参与者放慢吃饭速度，进食同样的食物。每口食物咀嚼28下，一餐饭吃完花费30分钟。

测量发现，他的血糖值在吃饭时缓慢上升，从吃饭前的99毫克/分升，90分钟左右达到顶峰129毫克/分升，远比吃饭快时上升的少。

参与者表示，慢点吃还有一个优点！“我之前吃饭快，需要吃2碗。但是，慢慢吃后，一碗就够了。”

想要大脑反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，起码需要吃饭开始15分钟。如果吃得太快，大脑来不及反馈这个信号，就会不停地多吃。慢点吃，只要适当的量，就会有明显的饱腹感。

参与者放慢进食速度吃饭，10天后，体重降低了2.1千克。

东京女子医科大学高血压、内分泌内科市原淳弘教授在节目中解释，胰岛素具有降低血糖的效果，同时会将多余的糖分转化为脂肪储存于体内。快速进食会让体内血糖快速升高，人体会随之分泌大量胰岛素。这部分上升的血糖与胰岛素结合会转化为更多的脂肪，人就更容易发胖。