羽韵厨房
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正文
红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，更富有丰富的营养价值，有降低胆固醇、降血压及降血糖等功能，是一种美味健康的天然调料。
操作：
1，五花肉洗净、沥干水分切大块，加姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、5勺红糟拌匀封上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏约24小时，待入味备用；
2，取出腌制好的红糟肉，将肉表面多余的红糟刮除，均匀沾裹上地瓜粉，放置约10分钟左右；3，热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入红糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟时，转大火略炸逼出油份，再捞起用厨房纸吸一下油；
4，乘热把红糟肉切片摆盘，食用时可搭配黄瓜片。
谢谢光临～～
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骁勇妈
2016-11-21 15:14:14
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回复 'DanaD' 的评论 : 谢谢您！味道还真是不错的。。。
骁勇妈
2016-11-21 15:13:00
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回复 'jndydkt' 的评论 : 谢谢！
骁勇妈
2016-11-21 15:12:42
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回复 'caucy' 的评论 : 不放盐，可以加少许生抽。
jndydkt
2016-11-19 13:41:24
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看着就好吃
caucy
2016-11-18 16:04:08
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不放盐吗？
DanaD
2016-11-17 22:25:40
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以前餐馆里做过酒糟肉和酒糟鱼，都好吃，夹荷叶饼一起吃。
骁勇妈
2016-11-17 19:21:02
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回复 'xiao-min' 的评论 : 你好！沒做过烤箱版，应该可以吧。。。
xiao-min
2016-11-17 17:12:55
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我现在要是把腌好的红糟肉放烤箱里烤,效果会一样好吗?
xiao-min
2016-11-17 17:10:56
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刚毕业分配到福州不久,就被同寝室的大我三岁的福州同事请去她家过节,非常喜欢这道菜.后来在洛杉矶一家台湾人开的福州餐馆里点过这道菜,做得也很地道.可惜我当年没学会福州话.
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