羽韵厨房

生活就是点点滴滴的叙说和记录
正文

皮爽肉滑 葱香四溢的葱油鸡～～

(2017-09-29 18:34:57) 下一个

原料：
鸡腿2只约600g、葱3根、姜一块、花椒一小勺、料酒一大勺、植物油6大勺、盐适量。
做法：


1. 切一根葱白和几片姜片，和鸡腿放在一起待用；
2. 将剩下的葱白斜切成段，葱绿切成细葱花；
3. 姜和葱花混合剁碎放碗中，撒入一小撮盐拌匀；


4. 烧一锅开水，放入鸡腿、葱白、姜片和料酒，再次煮开后转最小火，保持水面将沸未沸，盖上锅盖浸煮20分钟；
5. 在煮鸡的时候准备葱油，把植物油倒入小锅里，再把葱白直接倒入冷油中，小火慢熬；
6. 待葱白变焦黄时放入花椒粒，出香味后即可关火。将热葱油隔着滤网浇在剁碎的姜葱上，拌匀待用；


7. 鸡腿煮熟后捞出稍凉，趁热在两面均匀地抹上适量盐。放入保鲜袋密封，然后浸在冰水中冷却；
8. 取出5勺鸡汤倒入葱油混合，拌匀成葱油汁；
9. 将彻底冷却的鸡腿取出，斩成小块，淋上葱油汁即可。

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (5)
评论
rainfy 2017-11-02 19:56:41 回复 悄悄话 收藏了，多谢！之前只会红烧，这次可以试试这个了。
骁勇妈 2017-09-30 00:49:24 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 喜欢就好！??
骁勇妈 2017-09-30 00:48:44 回复 悄悄话 回复 '落花起作回风舞' 的评论 : 不客气！喜欢就好！??
田野maomao 2017-09-30 00:03:02 回复 悄悄话 我也收藏了，谢谢美女!
落花起作回风舞 2017-09-29 20:20:57 回复 悄悄话 收藏了。最喜欢的一道菜却一直做不好，这个要尝试几次。谢谢博主
登录后才可评论.