家肥屋润 - 腊味炒芥兰

广东人年夜饭食用腊味（腊肠、腊肉、腊鸭等）取其寓意家肥屋润。芥兰吃起来很爽口，却有一点涩味，炒时必须加上酒和糖才能辟掉，而腊味中恰好含有浓香型的高度数酒和糖，菜叶也正好吸收腊味的肥油。

1. 芥兰1磅洗净切段在淡盐水中焯至八成熟。
2. 腊肉、腊肠酌量切片。
3. 热油锅爆香姜蒜放入腊味慢火炒至八成熟转大火放入芥兰煸炒一会加入芡汁炒匀。

万事胜意 - 清蒸胜瓜

胜瓜其实是丝瓜，只是人们觉得丝与输字谐音，逐渐都称之为胜瓜了。

1. 胜瓜一条先切段再对半切开排放碟中。
2. 剁碎的蒜蓉加半茶匙盐、1茶匙油捞匀放在胜瓜上面。
3. 蒸8分钟或至闻到香味随锅中蒸汽透出再蒸1分钟取出。