前院种草种花，后院种菜种瓜
博文系博主原创，版权所有。欢迎非商业性转载（表明“请勿转载”的博文除外）。转载时请注明出处。博主打算在退休之后出版一本关于庭院种菜种花的园艺书和一本杂文集，敬请各位到时踊跃购买。
2014 (6)
2015 (86)
2017 (48)
2023 (62)
中国地大物博，每个地方都特色美食。对我来说，每到一个地方，最重要的有两件事：看和吃。看就是看当地风景，吃就是吃特色美食。
前几年去贵州出差的时候，我吃到了一种以前从来没有吃过的肉：带皮牛肉。牛肉一般的吃法都是去掉牛皮的，牛皮用来做皮鞋和皮带。在贵州，有种牛肉的烧法是连着牛皮的，非常有特色。
那一天，我们冒着小雨，在贵州农村考察野菜的种类和数量。到了中午，我们一行的肚子饿了， 准备到附近小镇找个饭馆随便吃点中饭，垫饱肚子就好了。同行的一位当地同事说：我们去镇政府看看，说不定能蹭一顿中饭，肯定比饭店的好吃！
我们开着吉普车，一会儿就来到了镇政府所在地。贵州同事轻车熟路，领着我们几个，很快就到了餐厅的大门。贵州同事敲门，里面出来一位长得像乡镇干部的中年人。他见到我们的贵州同事，非常开心的样子，原来他们是老朋友了。
餐厅里有一张饭桌，七八个乡镇干部，有男有女，围在那里喝酒。乡镇干部们看到我们几个进去，赶紧张罗了几把椅子，热情地招呼我们坐下来一起吃饭喝酒。当我闻到酒香肉香的时候，我的心都要醉了，心里想：酒也香来肉也香，我今天运气咋这么好啊！
我们也不客气，坐了下来，并很快就和当地的乡镇干部打成一片。年轻一点的乡镇干部给我们几位敬酒。那天喝的是一种当地烈酒，至少有50多度，喝起来很带劲。我的酒量不咋的，大概半斤白酒的量。乡镇干部的酒量比我好多了，我看他们喝一斤白酒一点事问题都没有。
饭桌的中间，放了一个热气腾腾的大锅。大锅里面装满了牛肉和红辣椒。乡镇干部给我盛了一碗牛肉，还特意告诉我：这是贵州有名的带皮牛肉！
我尝了一块带皮的牛肉，真香真辣啊！我接连吃了三碗带皮辣牛肉，吃的我的头直冒热气。人真是很奇怪的动物。越辣越想吃，吃了就更辣。一顿饭工夫，我的衬衫都被汗水湿透了。我环顾四周，当地的乡镇干部镇定自若，酒精考验，好像牛肉里根本就没有放辣椒似的。酒足饭饱之后，我们感谢当地人民政府对我们的热情招待，然后就和干部们握手告别了。
这次中饭，给我留下了两个非常深刻的印象。一，贵州人真能吃辣。我的吃辣水平比起他们，真是很不好意思的。二，带皮牛肉那个香啊，那个好吃啊！我现在想起那顿中饭，都忍不住会淌口水。
----------------------------------
【博文自荐】
被抢入洞房，强迫做新郎（多图）
传说中最有名的下酒菜：油爆鱼鳞
第一次在家做“橡子豆腐”（附过程图）
----------------------------------
带皮牛肉。那天我有点喝多了，居然忘记拍牛肉的照片了。这一张照片是网上找的。
-------------
牛皮很不容易煮烂的，所以吃的时候要吞；）
流云朵朵 2019-02-09 10:53:22
这个要功夫呀，牛皮那么硬，怎么弄熟呢？带着肉，又不能用压力锅。
闲闲猪年吉祥！是的，贵州人吃辣的水平，只有湖南人和四川人可比！
闲闲客 2019-02-08 18:32:33
游士猪年吉祥！好在你吃的是牛肉：） 记得很久以前我妈妈很惊讶地告诉我，今天她看到俩人在单位食堂坐下，先从兜里掏出来一瓶红彤彤的辣椒酱，然后点饭菜。那是她第一次遇见贵州人
牛腿皮也是牛皮；）
fonsony 2019-02-03 10:47:51
悄悄话 小时候吃过牛腿皮
半斤白酒就是海量啊？！以后有机会去找有缘喝酒，到时候你要备足白酒啊！:)
有缘有你 2019-02-04 12:44:34
大游士很有战斗力啊！！！佩服啊！！！半斤白酒啊？哈哈，这下知道您老的海量啦。。。。
湖南我没有去过。学习了！
无法弄 2019-02-03 14:31:33
湖南凤凰，沈从文的边城
请你吃一碗，吃的你满头大汗:)
碧蓝天 2019-02-03 06:35:35
看着就好吃！馋！
哈哈，我也只能在老乡面前吹吹牛皮:0)
housewife2010 2019-02-03 00:30:21
别人吹牛皮，游士吃牛皮，还是老乡厉害！
凤凰在哪里？我下次按图索骥，去吃你的吃过的鸭脚板儿:)。新春快乐！
无法弄 2019-02-02 23:48:06
我在凤凰吃过一种蔬菜，叫鸭脚板儿，特别辣，特别好吃。后来就再没见过
庭院兄出口成章！听说你们那里非常炎热:)
庭院兄猪年吉祥！
我的庭院 2019-02-02 22:21:21
城头变换大王旗，
带皮牛肉热门贴。
：）
游士春节快乐！
非也！请北佛兄参照我对小C的回答:)
北佛风光 2019-02-02 14:29:09
回复 '彩烟游士' 的评论 : “前几年去贵州出差的时候，我吃到了一种以前从来没有吃过的肉：带皮牛肉。”
要过年了， 城里写博的人少了， 小编搜了半天， 居然找到你这篇 带皮牛肉 的贴， 哈哈。
小编也是想让大家过年吃的丰富一些， 冒上来的各种烹饪贴不少。
宝宝抱抱居然能讲出这么多的道道！你不是贵州的，就是一个研究美食的:)
宝宝抱抱 2019-02-02 11:30:19
贵州是个神奇的地方，让人惊叹的美食非常多。四川美食一般味道直白霸气，富于冲击感，而贵州美食贵在醇厚，对味觉多层次的满足，让人不仅仅感到味蕾的满足，也是心理上的抚慰。毫不夸张地说，贵州美食是一个还未被国人充分认识到的宝藏
不瞒小C, 周六我的梦文没有被推荐，我就去自荐了，两篇一起自荐。结果小编只推荐了老的，没有推荐新的:)
cxyz 2019-02-02 11:02:39
这是篇旧文啊，为什么今天才上城头？
带皮牛肉热门贴。
：）
游士春节快乐！
要过年了， 城里写博的人少了， 小编搜了半天， 居然找到你这篇 带皮牛肉 的贴， 哈哈。
小编也是想让大家过年吃的丰富一些， 冒上来的各种烹饪贴不少。
谢谢雪七！听说你们那里高温，送一点热量给美国吧，哈哈。雪七猪年吉祥！
罗雪七 2019-02-02 00:58:05
这牛肉厉害了，看着好馋人哪！祝福游士和家人2019春节快乐！猪年吉祥如意！
假巴啊，俺老农民只能在周末进城游玩啊！刚才去一叔那里看了看，发现你变得香饽饽了？现在你不仅是赵子龙，还是关云长呢！曹操要你，刘备也要你！哈哈。
万维假巴 2019-02-01 15:55:34
回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
》呵呵，你老农民不在的时候，前天开始，又是一场又一场的混战。虽然分不出什么胜负，杀得还是蛮火爆的。1U现在是鸭子死了嘴巴硬。不过他要保持他那个土匪窝的安全，他还得把我拉黑。看他现在有点左也不是，右不是，蛮好笑的。我继续给他压力，一点也不给他面子下台，让他不能体面的让我进。我可以在外面不停的嘲笑他，看他咋办。他不止损，我也蛮高兴的，陪他玩就是了。
我把伴奏的声音降低了一些。但是这个曲子要唱假声，有点唱不上去。只好部唱假声了。
》呵呵，你老农民不在的时候，前天开始，又是一场又一场的混战。虽然分不出什么胜负，杀得还是蛮火爆的。1U现在是鸭子死了嘴巴硬。不过他要保持他那个土匪窝的安全，他还得把我拉黑。看他现在有点左也不是，右不是，蛮好笑的。我继续给他压力，一点也不给他面子下台，让他不能体面的让我进。我可以在外面不停的嘲笑他，看他咋办。他不止损，我也蛮高兴的，陪他玩就是了。
我把伴奏的声音降低了一些。但是这个曲子要唱假声，有点唱不上去。只好部唱假声了。
牛皮是煮不烂的，就是吃那个味道的，那个味道可真好！哈哈。
谢谢晓青，新春快乐！
晓青 2019-02-01 15:38:28
看得真是直咽口水：）牛皮容易煮烂吗？第一次听说，牛肉带皮吃的。
新春愉快！
新春愉快！
哈哈，牛皮既能吹，也能吃的！山韭菜过年好！
山韭菜 2019-02-01 13:56:33
这可是不多见的美味！只知道牛皮能吹，没想到，还能吃，哈哈！祝游士新年快乐！
按理说，年轻时吃辣，现在就更能吃辣了啊！:)
yy56 2019-01-27 19:09:01
年轻时在成都吃夫妻肺片，也是麻辣得大汗淋漓，现在根本不能吃辣的了。
谢谢鸡毛信！我去听了，唱的挺好的！
万维假巴 2019-01-27 18:12:28
回复 '彩烟游士' 的评论 :
》老农民啊，我又发了一个改进版的的苏州评弹【四季歌】。跟着唱看看效果咋样。
南昌的辣，我就会被辣出汗来的！以后有机会去墨脉的老家吃的满头大汗！:)
momo_sharon 2019-01-27 18:02:03
建议游士去赣州吃一顿，才会真正体会何为辣。
田姐好！我参加红军长征的，那时候我还真吃过牛皮带的，哈哈哈。你回国的时候，从福建到贵州，不远的:)
田姐 2019-01-27 15:49:38
红军长征时候牛皮带不都煮了吃，辣牛皮估计味道是好，就是得去贵州，远了点，算了。。。游士周日愉快！
》老农民啊，我又发了一个改进版的的苏州评弹【四季歌】。跟着唱看看效果咋样。
贵州的美食是很多，而且很有特色！我下次去贵州之前，要先学会吃辣:)
妈妈的故事 2019-01-27 07:09:14
谢谢为我们贵州宣传哦！这样的美食还有很多，欢迎再到贵州品尝。。。
我的酒量一般般，不算大:)
洋葱炒鸡蛋 2019-01-26 20:45:34
半斤？酒量好大呀！我听着就醉晕了。
哈哈，是的，以后要说吃牛皮，而不是吹牛皮:)
夏圓 2019-01-26 18:49:03
哈哈，牛皮不是吹的，是吃的。；）
酒精考验哈哈哈！
嗯，我是研究野菜的专家:)
cxyz 2019-01-26 18:27:34
那一天，我们冒着小雨，在贵州农村考察野菜的种类和数量。
— 原来真是专业人士啊
绝对好吃！:)
polebear 2019-01-26 18:05:09
回复 悄悄话 看上去牛肉很好吃的样子
我去老阎那里看了。Hellolady这样有理性的女子的确值得致敬。
我还注意到，男川粉对你恨之入骨，女粉丝对你宠爱有加啊！哈哈。
万维假巴 2019-01-26 17:36:06
回复 '彩烟游士' 的评论 : [假巴的酒量不行啊！你酒量提高一些，战斗力会更高！哈哈。 ]......
》你有没有去瞅瞅润涛阎的地方啊，又是一场混战。刚刚才平静下来！几个女川粉还在斗，我就只好算啦！我在老阎的地方告诉Hellolady，她不是单枪匹马的。向她致敬，我们和她同在！
酒精考验哈哈哈！
— 原来真是专业人士啊
》你有没有去瞅瞅润涛阎的地方啊，又是一场混战。刚刚才平静下来！几个女川粉还在斗，我就只好算啦！我在老阎的地方告诉Hellolady，她不是单枪匹马的。向她致敬，我们和她同在！
不在贵州地界，不宜讨论‘花江G肉’:)
洞庭人家 2019-01-26 15:11:29
多年前贵州还有一种很好吃的肉--‘花江G肉’，那也是带皮的，不推荐给你，太麻烦，要开展批评和自我批评后才能吃。
假巴的酒量不行啊！你酒量提高一些，战斗力会更高！哈哈。
政论文是我的副业，种菜种花是我的本行。有好玩的重大政治事件，我会写写的。
我去一叔那里看了看，Hellolady非常理性、理智，但是她不明白，和极端川粉们是讲不通道理的。
万维假巴 2019-01-26 13:21:47
【我的酒量不咋的，大概半斤白酒的量。】......
》这还叫不咋地啊，半斤５０度白酒恐怕能够让我睡三天哩！我的亚洲红，喝半瓶啤酒，就能全身透发红。
这周你干脆不谈政治问题啦？哎你有没有过１Ｕ那边去看看啊，又来了一个似乎是女版赵子龙，１Ｕ的拥趸们正在轮番上场厮杀哩！他１Ｕ喜欢说不着边际的阴谋论，他肯定不缺对手的。现在我进不去了，他和他的拥趸还是不缺非常有智慧，有头脑的对手，看看他１Ｕ需要拉黑多少人才能够轻松一点了。
哈哈，燕子本家缪夸了！那天我可能酒喝多了，所以多吃了两碗带皮牛肉:)
京燕花园 2019-01-26 11:32:05
本家就是牛！ 哈哈， 不怕辣，辣不怕，怕不辣。
茶仙公费吃喝啊！我也觉得，爱吃辣能吃辣的人都是上瘾了，不吃辣就难受。
ARooibosTea 2019-01-26 10:55:59
此文让我想起，夏初去长沙开会安排了张家界三日游，一路天天晚上吃辣火锅，开始怕辣，吃着吃着上瘾了回京后思念辣火锅。辣这玩意估计跟吸weed 有一比哈：）吃过北京鸿宾楼的带皮牛尾肉。牛皮顿烂了，好像挺好吃的。
在大厨面前卖弄一下。我觉得牛筋能煮烂，但牛皮很不容易煮烂。
水沫 2019-01-26 10:34:45
跟牛筋比怎么样？牛皮大概比牛筋更韧~~
菲儿不用去贵州，你自己试着做一下，保证一次成功！
菲儿天地 2019-01-26 09:55:58
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 我回头要去吃一次，游士把地址给我：）
主人一脸无辜地说没放很多辣椒，那不一定是恶作剧，也有可能是很好客啊！哈哈。我不会吃辣，那天是真辣着了。
莲盆籽 2019-01-26 08:44:36
带皮牛肉也是牛，有营养，能吃辣的可以试试。
吃了一碗辣得难受，最好实话实说，告诉主人不想吃了。
如果主人给第两碗，还一脸无辜地说没放很多辣椒，那是恶作剧吧？
这样的人请客，吃不得辣的最好别去。
佩服游士老师，吃了三碗也没事，肚子先经过酒精消毒了，哈哈。
哈哈，看来俺年纪一大把，心灵却像少女一样纯洁无暇！:)
边走边看66 2019-01-26 08:41:29
回复 '彩烟游士' 的评论 : 老农你咋也那么纯洁，没读懂日本人说的意思嘛，加上他那个日本腔的英语，面部表情丰富，我们当时都笑喷了。我不能再说了，你自己琢磨吧。
》这还叫不咋地啊，半斤５０度白酒恐怕能够让我睡三天哩！我的亚洲红，喝半瓶啤酒，就能全身透发红。
这周你干脆不谈政治问题啦？哎你有没有过１Ｕ那边去看看啊，又来了一个似乎是女版赵子龙，１Ｕ的拥趸们正在轮番上场厮杀哩！他１Ｕ喜欢说不着边际的阴谋论，他肯定不缺对手的。现在我进不去了，他和他的拥趸还是不缺非常有智慧，有头脑的对手，看看他１Ｕ需要拉黑多少人才能够轻松一点了。
吃了一碗辣得难受，最好实话实说，告诉主人不想吃了。
如果主人给第两碗，还一脸无辜地说没放很多辣椒，那是恶作剧吧？
这样的人请客，吃不得辣的最好别去。
佩服游士老师，吃了三碗也没事，肚子先经过酒精消毒了，哈哈。
牛皮是煮不烂的，吃的就是牛皮的韧劲，哈哈。不过味道很香就是:) 暖冬周末快乐！
暖冬cool夏 2019-01-26 07:47:10
带皮牛肉咬的动吗？还是他们把皮也煮的跟我们煮五花肉一样，煮烂了?我们南方人吃不了辣，对我来说太辣的菜就只剩下辣味了：(
周末好！
周末好！
边神啊，你去南美洲旅游，肯定是吃不到西南中国的特色美食的:)。日本人好像也很喜欢吃的，对吧？哈哈。
边走边看66 2019-01-26 07:03:27
感受到了那股子滋滋冒汗的爽劲儿了。 记得有一次在城里的川菜馆吃饭，一盘子都红彤彤的，一个日本人走过时看了一眼真诚地对我们说：oh, be careful about tomorrow。 他一定是有过教训滴，啊哈哈。
吃带皮牛肉，要去贵州:)
多伦多橄榄树 2019-01-26 07:01:29
从来没有吃过带肉皮的牛肉，奇特！