前院种草种花，后院种菜种瓜
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中国有一种很有名的家常饭，那就是莴笋叶子咸肉菜饭。很多人一听莴笋叶子咸肉菜饭，就以为是上海的名吃。其实，莴笋叶子咸肉菜饭起源于江南一带的农村，是被上海人悄悄带进城的。
上海人的祖上大多是江浙的农村来的。到了清明节，很多上海人回乡下老家祭祖扫墓。上坟之后，上海人就到乡下人亲戚家吃饭。清明前后，真是农忙季节，乡下人想急着把上海亲戚打发走，就在菜地里摘几片莴笋叶子，切一点过年时腌制的猪肉，混到米饭里，搅拌一下，糊弄上海亲戚。上海人上坟爬了半天山，肚子饿了，觉得这饭特别香，就暗中记住了这饭的做法。回上海之后，看到农贸市场莴笋便宜的时候，就买几根莴笋。莴笋茎凉拌吃，莴笋叶子做咸肉菜饭。
我在上海和乡下都吃过莴笋叶子咸肉菜饭。上海城里的咸肉菜饭和江南乡下的咸肉菜饭看起来差不多，但我真的觉得乡下人糊弄上海亲戚的咸肉菜饭比上海人自己精心制作的咸肉菜饭更好吃。也许，上海的自来水没有乡下的井水清爽。也许，上海的大米没有乡下的大米好吃。也许，上海的莴笋叶子没有乡下的莴笋叶子新鲜。也许，上海的咸肉没有乡下的咸肉浓香。总之，乡下的莴笋叶子咸肉菜饭要比上海城里的好吃。要吃正宗的莴笋叶子咸肉菜饭，还是要到乡下去。
前几天我吃过晚饭溜到后院，看到菜地里的莴笋长得郁郁葱葱，就想起了在国内时吃过的莴笋叶子咸肉菜饭，于是决定自己做一次试试。我这次用的食材来自好几个国家。叶子来自从加拿大买的中国莴笋种子种的莴笋，咸肉用的是从西班牙进口的火腿，大米是在美国加州种植的日本大米。这些都是上等的食材。
莴笋叶子咸肉菜饭倒是不难做，一个多小时就能吃了。揭开电饭煲的盖子，一股香气袅袅升起，顿时让人口内生津，胃口大开！我盛了满满的一碗，一会儿功夫就见碗底了。等我放下饭碗，才突然意思到，我猴急着吃饭，居然忘记喝酒了！
于是，我打开一瓶红葡萄酒，倒了一浅杯，呷了两口。像莴笋叶子咸肉菜饭这样的中国名吃，一定要尽情地享受，但同时也要喝点葡萄酒，保护自己的心血管。
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1.从菜地摘几片新鲜的莴笋叶子，洗净。
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2.将西班牙火腿（咸肉）切成丁子。
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3.莴笋叶子切成条状或丁子。
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4.将火腿丁子放入热锅中爆炒至断生。
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5.加入莴笋叶子，快速炒几下。
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6.莴笋叶子咸肉丁盛出备用。
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7.电饭煲煮米饭，跳闸保温时打开，倒入莴笋叶子咸肉丁。
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8.搅拌均匀之后，盖上锅盖，略等少许。
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9.莴笋叶子咸肉菜饭的香气迎面扑来，顿时口水涟涟。
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多谢！
ZHUOYAO 2018-07-07 13:26:51
好文
把“莴苣叶大部分埋地里做肥料了”的人，以前是要被定为地主婆，被打倒的。
taitaidehuayuan 2018-05-25 23:23:09
看着就香，我家莴苣叶大部分埋地里做肥料了，下次也试试你的莴苣叶饭。
上海的做法也是一种做法，估计上海人吃煮的烂的蔬菜:)
夏天的夏 2018-05-25 18:06:24
原来菜肉是米粉好了再加进去的！但是我吃过的上海咸肉菜饭里面的菜很难吃，好像是跟米饭一起焖焖过头了！
嗯，你们那里中国人少，所以地道的中国蔬菜种子估计不多。
胡忆 2018-05-25 01:20:15
看着可口。我这里好像找不到莴笋的种子。
不客气:)
yeyang 2018-05-23 09:16:24
回复 '彩烟游士' 的评论 : 多谢！
所有蔬菜都需要阳光。在一定条件下，阳光的多少和产量成正比。如果你的一小块地过了正午就有太阳了，那影响不大。如果3-4点开始才有大太阳，那可试着种些叶子菜，如芹菜、青菜和白菜。
yeyang 2018-05-22 06:51:37
请教一个与主题无关的问题，有什么蔬菜不需要太多阳光也可以长吗？我有一小块地，背阴，阳光不大好，要到下午才有太阳，有什么菜可以种吗？多谢！
西班牙火腿比中国的咸肉味道淡一些，但还不错，我们都喜欢吃。
多伦多橄榄树 2018-05-22 06:43:50
西班牙火腿，和中国的咸肉很相似么？
You are welcome! Enjoy tasty and healthy dandelion!
womaninhome 2018-05-20 22:28:45
回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢你的建议, 下次我知道怎么吃蒲公英了.
好，俺这就去看:)
雨女 2018-05-20 19:35:04
特来请教游士。帮我看看我家后院长得是荠菜吗？我把它们贴在我的博客里了。
水沫说得对！有吃，能吃的生活，就是人人向往的生活。
水沫 2018-05-20 11:19:22
又会种又会做，最近看了一个节目，向往的生活，游士这样的就是向往的生活啊~~
虾子这几星期上哪儿去了？忙着养鸡种莴笋？我说的美国加州种植的日本大米指的红国宝。我们特别喜欢红国宝。
夏天早上池塘里的虾子 2018-05-20 08:39:19
猴急着吃饭，居然忘记喝酒了！哈哈哈！请问游兄「美国加州种植的日本大米」是哪种？我的莴笋才及你的一半大！我赶紧也来煮一锅！
哈哈，我做饭很少的，而且只烧自己种的蔬菜:)
我认为A菜不是莴笋叶子，但有人认为是的。
燕麦禾儿 2018-05-20 05:48:21
看题目就流口水了！会做饭的男人是“金不换”。:-)
AA菜不是莴笋叶子啊，一直以为是，受教了。
哈哈，这应该是中国江南的名吃，不怪婉妮的:)
婉妮 2018-05-20 04:37:08
刚刚知道这点中国名吃，恕我孤陋寡闻。看着真是不错，被馋到了。游士周末好。
欢迎墨脉带着好胃口，带着好声音来我家吃菜饭:)
momo_sharon 2018-05-20 00:51:41
这么诱人？！下次去美国准备上你家尝尝。
那是中国特色的大铁锅:)
山韭菜 2018-05-19 22:40:34
游士家的大铁锅是一道风景！
燕子本家very creative！哈哈。莴笋和罗马生菜应该是兄弟，比表亲还要亲！
京燕花园 2018-05-19 20:42:15
听说莴笋和罗马生菜是亲戚，我吃不到莴笋时，就把romaine lettuce 的根切切，哈哈。
游士本家做到油绿莴笋看着就香！
借黄莺的照片做黄莺的头像，那岂不是有特色？哈哈
芝加哥没有ticks吧？
黄莺 2018-05-19 20:29:39
回复 '彩烟游士' 的评论 : 头像就是只普通的黄莺啊，怎么有特色啦？：）
我现在在芝加哥。
还有，下地挖新鲜蔬菜有一个顾虑，TICKS。我被ICKS 咬过：）
AA菜不是莴笋叶子啊，一直以为是，受教了。
游士本家做到油绿莴笋看着就香！
我现在在芝加哥。
还有，下地挖新鲜蔬菜有一个顾虑，TICKS。我被ICKS 咬过：）
你的头像很有特色，赞一个！
你们宾州农业发达，工业和体育也很发达的啊，譬如巧克力工厂就很有名，哈哈。你在中国人的农场里现场吃莴笋？莴笋那么大，一次吃不了一根吧？我们现在也吃很多莴笋叶子，有点吃伤了:)
谢谢新朋友来访和留言，周末快乐！
黄莺 2018-05-19 20:04:58
宾州是农业州，鼓励人们种田，就是这个时节，我可以在一家中国人的农场里，先吃先挖这样的莴苣，叶子也是我的最爱，回到家马上下锅，用最简单的方式料理，是香甜的回忆：）
种菜是我的梦：）
种菜是我的梦：）
家家好！请你吃一碗莴笋叶子咸肉菜饭:)
蒲公英是菊科植物里比较苦的蔬菜，一定要用开水焯几遍，苦味才会变淡。不过，完全不苦的蒲公英也就不好吃了;）
womaninhome 2018-05-19 19:59:58
看了咽口水啊。真能干，绿油油的菜和红色的肉，开胃口。想问大师一个问题，蒲公英怎么吃?我买过，好苦啊，怎么做才不苦?先谢谢了。
还不是找你去打赌嘛！一叔这么幽默的博主，帮你打点店面的姐姐们怎么不向你学一点呢？;)
firstuncle 2018-05-19 19:04:49
哈哈，还是做个温暖的菜大叔幸福，女粉丝乌央乌央的，何必去我那里找罪受
田姐要不要来一碗？:）
田姐 2018-05-19 18:07:01
农民家的饭菜香飘整个城，好热闹啊！
收到的西班牙火腿可真是一条腿啊！大概9.5磅。我们一般把火腿切成一块一块，放在冰柜里，吃好几个月。
流云朵朵 2018-05-19 17:39:02
回复 '彩烟游士' 的评论 : 过年前后买的火腿还能收到现在，可见自控能力很强。好吧，谢谢游老师。
我觉得中国的火腿还是比美国的好吃，可能是习惯问题。西班牙火腿你生吃啊！这个我也一定要试试。
Rosaline 2018-05-19 17:30:22
美国南方的 country ham 是完全可以替代上海地区的咸肉。西班牙火腿淡一些，味道好太多。我主要用来吃生的...。
你不用打飞的了，我给你把菜饭快递过去就是::)
田野maomao 2018-05-19 17:24:16
我这就打个飞的，飞那个方向?东经180度?
在我的菜地里，中国人喜欢的蔬菜都有，中国人不喜欢的蔬菜也有。欢迎你来摘菜:)
可人儿真美 2018-05-19 17:11:23
哇哦。菜叔还是好好教你的粉丝们做菜才是真理呵呵。 遇见了俺喜欢的菜。 说不定俺也粉你呵呵
"直接将火腿丁或片，加上任何你喜欢的青菜，与米一起放电饭煲。与普通煮饭没区别。" 这个方法比我的简单，下次试试。谢谢你分享你的方子。
Rosaline 2018-05-19 17:05:49
回复 悄悄话 To 彩烟游士,
这个菜饭通常不是这样做。西班牙进口的火腿是“高配”，我每年买一整个腿子，放冰箱。 直接将 火腿丁或片， 加上任何你喜欢的青菜，与米一起放电饭煲。 与普通煮饭没区别。也可加其它你喜欢的东西
这是我的家常饭：）
超贵的火腿？有多贵？:)
polebear 2018-05-19 16:05:15
这个得试一下，上周买到了一个超贵的火腿
哇，风水一连用了五个“最”啊！多谢！
风水纵横 2018-05-19 15:47:31
我得试试。你的文章是最良性，最有益，最环保，最实惠，最快乐的，而且具备了生活的必要性纯粹性。谢了。
这个菜饭通常不是这样做。西班牙进口的火腿是“高配”，我每年买一整个腿子，放冰箱。 直接将 火腿丁或片， 加上任何你喜欢的青菜，与米一起放电饭煲。 与普通煮饭没区别。也可加其它你喜欢的东西
这是我的家常饭：）
有吃的小日子总是过得不错啊，哈哈！
cxyz 2018-05-19 14:06:15
游士的小日子过得不错。鉴定完毕，：）
暖冬好！对，我的西班牙火腿就是从Costco买的。今年的火腿有点淡，好像盐放少了:)
暖冬周末快乐！
暖冬cool夏 2018-05-19 13:57:25
西班牙咸肉Costco有，学习了，咸肉莴苣叶跳闸后放，学习了，游士还会做饭，好吃的饭。周末快乐！
健康好！我建议这次的莴笋叶子做汤，下个周末再买带叶子的莴笋和火腿:)
我讲的故事基本是真的，当然也进行了一点点艺术加工，哈哈。
祝健康周末快乐！
吃出健康 2018-05-19 13:54:12
游士好！做得真棒，让你这道饭馋着了。今天刚买了4棵莴笋，头上有几个叶，想做但家里没有火腿，要是早读了你的博文就好了。哈哈，游士是故事大王，讲的故事是真的吗？祝游士周末快乐！
好，我马上去看！:)
ARooibosTea 2018-05-19 13:49:20
游士兄，请看此文，若有意见。我马上删除。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/73933/201805/23561.html
哈哈，别买了，到我家菜园采一些就可以了:)
田野maomao 2018-05-19 13:38:42
回复 '彩烟游士' 的评论 : 看完马上就化火腿，火腿好了，才想起没莴笋叶子。这就去买。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/73933/201805/23561.html
这个我可不知道，是LD买的。我去看了看锅底的牌子，已经看不见了。
流云朵朵 2018-05-19 12:01:38
还有一问，你的锅子看起来不粘不重，什么牌子的？
名菜要一个一个推荐嘛！心急吃不得热粥嘛！哈哈。流云，过几个月你又可以种莴笋了，到时候试试。
我的西班牙火腿都是在Costco买的。过年前后，每年都有$50 off。我从来没有买过原价。火腿名字叫做：D'Artagnan 18-month Aged Boneless Spanish Serrano Ham.
流云朵朵 2018-05-19 11:59:31
游老师，你的西班牙火腿在哪里弄来的？看你种莴笋这么多年，为什么不早推荐这道名菜？诚心的呀，我的莴笋刚刚吃完。
田野做好菜饭之后，请我去吃一碗:)
田野maomao 2018-05-19 11:11:07
这个方子适合我，简单好做，色香味俱全!
你们都不带酒的话，我只好自己酿酒了。今年后院的葡萄看起来要高产:)
土豆-禾苗 2018-05-19 10:26:31
回复 'yy56' 的评论 : “能带瓶酒到你家去蹭饭吗？”
你带酒的话，我就什么也不带了，:))
哈哈，漂亮回答，love it! :))
ARooibosTea 2018-05-19 10:17:47
回复 '彩烟游士' 的评论 : 哈哈，漂亮回答，love it!
找来啤酒瓶，借用游士技。
试把莴笋种，成败天知道。
我给你盛一碗:)
妈妈的故事 2018-05-19 10:14:41
好馋人呐。。。
你带酒的话，我就什么也不带了，:))
找来啤酒瓶，借用游士技。
试把莴笋种，成败天知道。
用西班牙火腿烧菜饭，品味是否高一些？哈哈
横塘雨眠 2018-05-19 09:05:04
哇，用西班牙火腿烧菜饭，太奢侈啦：）
不客气！周末快乐！
露得 2018-05-19 09:02:16
正想着做这道饭菜呢，谢谢分享！
莴笋绿油油，能观摘不得，羡、羡、羡。
回家开菜地，自己来动手，种、种、种！
炒饭香喷喷，能看吃不着，馋、馋、馋。
种了莴苣笋，亲自来下厨，做、做、做！
ARooibosTea 2018-05-19 08:53:27
莴笋绿油油，能观摘不得，羡、羡、羡。
炒饭香喷喷，能看吃不着，馋、馋、馋。
银虫好久不见，问好！海外华人说的A菜，严格说和莴笋是不一样的品种。A菜的茎比莴笋的小。当然，从植物分类上来说，A菜和莴笋是一个物种（species）。生菜、油麦菜、甜麦菜也都是一个物种，Lactuca sativa。
silverbug 2018-05-19 08:49:15
绿油油的好新鲜。 这里的AA菜也挺好吃的。 和莴笋叶是一种吗？
壁球教练看来是个美食专家！江浙乡下的食材是最正宗的，所以做出来的菜饭更好吃。当然，在美国，能吃到一点Americanized的中国名吃也不错了。问好新朋友，周末快乐！
壁球教练 2018-05-19 08:21:46
看上去没有浙江乡下“糊弄上海亲戚”的菜饭好吃吧？！因为美国能搞到的食材是无法与当年浙江乡下比的。
炒饭香喷喷，能看吃不着，馋、馋、馋。
洋葱是江浙人，江浙人做的菜饭，肯定是最正宗的:) 三碗不下桌，还要来一碗！
洋葱炒鸡蛋 2018-05-19 07:51:46
特别特别好吃的饭菜，做过吃过，三碗不下桌！以口水作证！
欢迎欢迎！闻香不带酒也可来蹭饭的:)
yy56 2018-05-19 07:19:17
能带瓶酒到你家去蹭饭吗？
谢谢有缘一大早就专程来看望你的农民兄弟，哈哈。肚子饿了吧？快吃两碗莴笋叶子菜饭。莴笋叶子遇见热油，就显得特别翠绿。这道菜属于EASY一类的，有缘肯定做的比我更好吃。有缘周末快乐！
有缘有你 2018-05-19 07:18:25
一大早专程来看大游士，俺不是顺路滴，呵呵，俺比较有心意。一到大游士家，馋坏了，大游士做的饭菜好香哦。步骤五的那张图片里的莴笋叶子特别翠绿，好有食欲哦！这道名菜我都还没吃过。莴笋的茎前一段时间有买来一试，确实挺好吃的。周末快乐哦！！！
你的意思是，老酒配菜饭，就是自由恋爱？:)
yeyang 2018-05-19 06:39:18
红酒和菜饭，拉郎配的感觉。你这个王婆做的好媒。。
莲子做了菜饭之后一定记得来分享！
我的铁锅是架在烧烤炉上的，用的是小煤气罐。大油的菜在后院烧，以减少家里的油烟。
莲盆籽 2018-05-19 06:27:50
这菜饭很香的样子，我要去买莴芛来试。谢谢游士老师分享！
你的铁锅是不是架在烧烤炉上？炭火还是煤气？
上海美女这次从中国带回一些中国火腿或者咸肉吗？有的话，分我一点;）
菲儿天地 2018-05-19 06:20:05
什么城里人乡下人的，菜饭就一个！香，好吃，要是中国的火腿或咸肉就更好了：）
上海朋友多吃一些:)
东裕德 2018-05-19 06:17:51
坐在板凳上吃……
晓青早！你也来一碗吧！哈哈
晓青 2018-05-19 05:55:30
沙发！最喜欢这样的饭菜，闻到香味儿了！
你的铁锅是不是架在烧烤炉上？炭火还是煤气？