前院种草种花，后院种菜种瓜
博文系博主原创，版权所有。欢迎非商业性转载（表明“请勿转载”的博文除外）。转载时请注明出处。博主打算在退休之后出版一本关于庭院种菜种花的园艺书和一本杂文集，敬请各位到时踊跃购买。
2014 (6)
2015 (86)
2017 (48)
2023 (62)
很多朋友都认为有机蔬菜比非有机蔬菜更健康，有不少朋友甚至迷信有机蔬菜。我希望通过世界各地有机蔬菜的中毒事件，能帮助大家更客观、更全面地了解有机蔬菜，以减少食用有机蔬菜而导致食物中毒的可能性。
有机蔬菜有一个致命的软肋，那就是被大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害微生物污染的可能性要比非有机蔬菜大很多。大家知道，种植蔬菜是要施肥料的，而种植有机蔬菜是不能施化肥的，只能使用有机肥。很多有机肥都是动物的粪便沤制而成的，如果沤制不充分，有机肥中就会含大肠杆菌和其他有害微生物。蔬菜地里用了这些有机肥，这些有机蔬菜就被污染了。美国科学家比较了有机和非有机蔬菜之后，发现9.7%的有机蔬菜被大肠杆菌污染，而只有1.6%的非有机蔬菜被大肠杆菌污染（1）。科学家们在有机生菜和有机青椒中还发现了沙门氏菌，但在非有机蔬菜中没有发现沙门氏菌（1）。
有机蔬菜导致食物中毒，最近10年来在世界各地发生过很多次，其中最严重的是2006年美国的有机菠菜事件和2011年的德国有机豆芽事件。2006年秋天，美国26个州的200人因食用加州生产的有机菠菜而中毒，三人（其中包括一个两岁的儿童）不治而亡（2）。2011年春末夏初，3950个欧洲人因食用有机豆芽而中毒，一共有53人（其中51个是德国人）死亡（3）。 请大家以后注意一下，如果新闻媒体里报道什么地方有人吃生菜、菠菜和其他蔬菜中毒了，他们吃得很可能是有机蔬菜。
有意思的是，有机蔬菜中毒最严重的年龄段是20-50岁的女性（4）。这个年龄段的女性比男性更注意自己和家人的身体健康，也最容易轻信媒体上的宣传和误导。有机商人振臂一呼：非有机蔬菜含人工农药，不能吃！快来购买我的有机蔬菜！很多女性一听，想都不想，就心甘情愿地多花钱买有机蔬菜了。这些女性不知道的是，有机商人并没有告诉她们有机蔬菜的所有真相。有机蔬菜不仅也含有农药和重金属，而且很可能含大肠杆菌和沙门氏菌。有些女性朋友太迷信有机蔬菜，将有机蔬菜买回家之后，不洗不煮，就直接当色拉吃，结果将大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害微生物吃入口中，导致自己和家里亲人食物中毒。
美国是世界上最大的有机蔬菜消费国，而且销售量年年增加。同时，有机蔬菜和其他有机食品的卫生问题也越来越突出。这一点，可以从食品（包括有机蔬菜）召回的情况看出一些眉目。2014年，美国市场被召回的有机食品占总召回量的8%，而有机食品只占总销售量的2%（5）。也就是说，有卫生问题的有机食品是有卫生问题的非有机食品的4倍！由此看来，美国有机蔬菜和其他有机食品的卫生问题是相当严重的。
尽管有机蔬菜导致食物中毒的可能性比非有机蔬菜大很多，但总的来说还是安全健康的。大家千万不要因为有机蔬菜里有几个大肠杆菌就不吃有机蔬菜了。我们人类这么聪明，对付你几个大肠杆菌还不是易如反掌？有机蔬菜买回家之后只要多洗洗，多煮煮，完全可以将有机蔬菜里的大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害微生物煮熟煮烂，然后当蛋白质吃掉！
-------------------------------------
【博文自荐】
到底什么是有机蔬菜？
你吃的有机蔬菜含不含农药？
有机蔬菜为什么含有更高的致癌物质？
-------------------------------------
【参考资料】
1. Mukherjee A, Speh D, Dyck E, Diez-Gonzalez F. 2004. Preharvest evaluation of coliforms, Escherichia coli, Salmonella, and Escherichia coli O157:H7 in organic and conventional produce grown by Minnesota farmers. Journal of Food Protection 67(5):894-900.
2. Wikipedia. 2016年08月份查阅. https://en.wikipedia.org/wiki/2006_North_American_E._coli_O157:H7_outbreak_in_spinach
3. Wikipedia. 2016年08月份查阅. https://en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak
4. http://www.reuters.com/article/us-ecoli-beansprouts-idUSTRE7552N720110606#WL4bP6EddRo06fRV.97
5. Food Poisoning Bulletin. 2015.
https://foodpoisoningbulletin.com/2015/recalls-of-organic-foods-and-all-foods-on-the-rise/
-----
橄榄树好！好久不见你了。对，什么都是辩证的，不要迷信。
你还记得我的国菊啊！哈哈。今年的国菊应该不错，再过6-7星期才会开花。
你是医生，而且有common sense，如果像你这样“生吃的洗净削皮”，就不会中毒了。最容易中毒的消费者是一听是“有机蔬菜”，就以为是最健康的蔬菜，不洗就生吃了。
如果你意识到有机蔬菜的潜在危害，就不容易中毒了。虽然吃有机蔬菜中毒的可能性毕竟很小，但还是重视的比较好。蔬菜煮一下，即使不烂，也比生吃安全多了。
建议卖有机蔬菜的商店，在有机蔬菜旁边开一个卖保济丸的柜台，以方便消费者，哈哈！
小声音好！蔬菜上的有害微生物煮熟之后就变成很丰富的营养了，尽管放心吃，哈哈。
新的一周快乐！
问好花瓣！
原来你是一路发发发的山里人家！哈哈。你外婆家的风水很好啊！“我家门前有小溪，后面有山坡”是理想的宅地，连孔夫子都喜欢这样的地方，呵呵。
我喜欢游山玩水，住下来的时候就种花种菜：）
新的一周快乐！
希望对你有些帮助：）
赞你的健康意识！像你这样吃蔬菜，即使是在农药里泡过的蔬菜，也不会有问题，哈哈！
不管是有机种植还是非有机种植，土壤和肥料都要检验的，只是有机蔬菜的定义决定了有机蔬菜本性，也就是说，吃有机蔬菜中毒的可能性比吃非有机蔬菜要高得多。
BC的Tomelin那样的施肥，是最最安全的，不是商业化的有机蔬菜种植方式。我有时间写一篇什么肥料最安全的博文。
德国的有机豆芽，都是按照有机蔬菜的栽培方法进行的。如果辐照一下豆芽，就不会中毒了。像辐照这样简单又安全的杀菌方法，是有机蔬菜栽培所不允许的。
你说北美的有机蔬菜放心一些。那也许指的是加拿大的，美国的食品，包括有机蔬菜，没有加拿大的安全。
是不是煮熟煮透就没问题了？
谢谢农业专家科普，周末快乐！
梅子好！好久不见了！有机土豆不能生吃，所以不会因为大肠杆菌而中毒，就是花一点冤枉钱而已。
文中有机是美国农业部的定义. 有机与自然天然的意思有重叠的地方，但不一样的。在我这篇博文里有详述:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201503/6556.html
至于有机鸡蛋和鸡肉，我也不是这方面的专家。我的理解是用有机饲料喂养的就可以算有机鸡了：）
留连 2016-08-13 17:14:49
文中有机是什么意思？如何解释有机鸡蛋和鸡肉？知道有机另一意思是自然或天然。
哈哈，我帮你省钱了：））
你和你家人被有机蔬菜害苦了！以后要注意，尽量不要吃有机蔬菜做的色拉。当然，非有机蔬菜也会让人中毒，但可能性要小一些。
真有意思！那你啃排骨的时候，应该读谁的博文呢？哈哈
你讲的很对！严格地讲，用了非有机农场的有机肥料，就不算是有机蔬菜了。只是目前市场上还做不到这一点。有机蔬菜种植过程中用了什么肥料和农药？这是一个黑箱。
私盐 2016-08-13 12:10:12
有个疑问，从商店买的鸡粪，牛粪应该是有机肥料吧?但是据我所知，这些鸡呀牛呀的是吃了大量抗生(菌)素，生长素等化学品的，拉出的粪便一定含有大量化学残留，所以也不能说完全有机。
流云是有common sense的消费者：））
你把在菜地里抓到的虫子快递给我，喂我家的鸡.LOL
被有机蔬菜毒害的人，往往是迷信有机蔬菜的人。如果你意识到有机蔬菜的潜在危害，采取适当的措施，就不会中毒了。
二、三线城市的人也能自封为山里人家？哈哈。我估计，二、三线城市的蔬菜也是郊区用了“有机肥料”的蔬菜，所以有蛔虫卵在里面。
吃生的蔬菜真的应该注意，但吃生的枣子则没有问题：））
蔬菜里的寄生虫，一般只出现在比较落后的地区，如现在的非洲和以前的中国农村。美国好像很少听说吃蔬菜而被感染的。宝塔糖是打蛔虫的吧？没见过在美国有卖的：）
有罪兄把话讲的这么直白，不会影响美女们的胃口吧？哈哈
不言有罪 2016-08-13 08:09:37
游士啊，我替你把话说明点，省得有机粉们不懂。
有机蔬菜得用有机肥。什么是有机肥？就是人畜粪便。
还生吃，不得病才怪。
菲儿刚满29岁，所以属于我博文里所说的20-50岁年龄段的女性，哈哈。有机蔬菜煮熟了吃，也安全的。
对，只要把蔬菜煮熟了再吃，不仅不会受沙门氏菌大肠杆菌的侵害，而且蔬菜里的蛋白质含量也会更高，哈哈。
谢谢新朋友来访和留言，周末快乐！
嗯，所以以后吃有机蔬菜时要特别注意。
有机蔬菜得用有机肥。什么是有机肥？就是人畜粪便。
还生吃，不得病才怪。