对老农民来说，韭菜是非常容易种植的蔬菜。对新农民来说，韭菜好像也不是太好种。经常听到新农民说起，说韭菜种了2-3年，怎么还像头发丝那么细。我在自家后院种了多年的韭菜，有着丰富的理论知识和实践经验。不到一平方米的韭菜地，两周能收割3-4次韭菜。有时自己吃，有时送人，送不出去的时候就割下来放菜地里做沤肥，或者放在花花草草的边上，用来熏野兔子。

那我是怎么种韭菜的呢？我现在就把我的经验讲一讲，吹一吹，供新农民朋友参考，帮助大家种出高产和绿色的韭菜，包韭菜饺子吃。

要想种好韭菜，最重要的一条是不要把韭菜当回事。韭菜是什么？韭菜不就是很多人都喜欢吃，吃了又让人口臭好几天的杂草吗？这么一想，你在心理上就战胜韭菜了，接下来的就都是技术问题了，比较容易解决。

一。韭菜地的选址

韭菜有其他大部分庄稼一样，都喜欢充足的阳光。如果后院有阳光好的地方，那自然是种韭菜的好地方。如果没有阳光很好的地块，即使只有半天太阳，韭菜也会长得不错，就是产量会稍低一些。

二。土地的准备

准备好深厚和肥沃的菜地，是种好韭菜的关键。在第一次种韭菜之前，最好在土里混入一些有机肥（如鸡粪、马粪和牛粪）。有机肥在地里慢慢分解，其肥效会持续很久，使韭菜长得又肥又壮。

三。用韭菜籽还是韭菜根？

如果附近有朋友有多余的韭菜根，那当然最好，从根的移栽到能够收割，也就1-2月的时间。如果没有韭菜根，也可从种子开始。春天是播种韭菜的最好季节。我觉得条播比散播好一些，条播的话，追肥和以后疏苗都方便一些，割起来也方便。

四。种多密？

韭菜是少数可以密植的蔬菜，因为韭菜需要勤割，叶茎大部分时间都是短短的，稍微密植，不至于使韭菜和韭菜之间互相遮荫，而影响光合作用。韭菜发根很快，根系会越来越密，所以我每年在春天或夏天的时候疏一次苗。韭菜的疏苗和其他蔬菜的疏苗不一样，用手肯定是不行的，必须用铁锹，将要疏掉的韭菜连根挖起。疏苗后留下的坑，最好用肥力高的好土填平。

五。肥料要多

韭菜非常耐肥（特别是氮、钾肥），所以在韭菜地里可以多施一些肥料。冬天壁炉里的木头炉灰，我都倒在韭菜地里。春天韭菜返青之前，我都在韭菜地里埋一些鸡粪或马粪。每次割韭菜之后，就稀稀拉拉撒一些化肥，然后浇水，帮助化肥渗入土里，让韭菜吸收。春天夏天的时候，我通常用含氮量高的化肥（如30-0-4）。到秋天的时候，我就用含钾高的化肥（如10-10-10或12-12-12这些普通化肥），以利韭菜长根，第二年长得茂盛。

谈到肥料，我觉得有必要见缝插针地科普一下化肥知识，因为很多人对化肥有很深的误解，以为施了化肥的蔬菜就不健康。其实不然。韭菜像其他蔬菜一样，就一吃货，一见根部有养分（譬如铵离子），就赶紧吸收，那管得了这铵离子是来自土壤，来自化肥，还是来自鸡粪？同学们下次在韭菜地里施鸡粪的时候，只要想一下这个问题，就会在很大程度上消除对化肥的误解：如果施到地里的鸡粪直接被韭菜吸收了，这样的韭菜你敢吃吗？

六。韭菜要勤浇水吗？

这个问题我倒真没有仔细研究过。我从来不去单独给韭菜浇水，只是浇其他瓜菜的时候，顺带浇一下韭菜，不给韭菜开小灶。当然，因为韭菜耐肥，而肥料要溶解在水里才被韭菜吸收，所以我想，韭菜可多浇水。

七。啥时第一次收割？

看到地里的韭菜一天一天地长大，鼻子尖的同学都可能闻到韭菜饺子的香味了。那什么时候可以第一次割韭菜呢？我的建议是，够吃一顿了，就割！有的同学会说，从种子开始的韭菜，第一年不要割，好让韭菜在第二年长得更好。我个人认为，这样做是非常不明智的。你眼睁睁看着韭菜在地里郁郁葱葱，你自己的口水都快淌下来了，还要留着这些韭菜到第二年才舍得开吃？没有人道嘛。

要注意一点，割韭菜的剪刀或镰刀要锋利，这样割韭菜的时候就利索。不要弄一把钝刀，在那里像割麻绳那样拉来拉去，那样容易造成根系的伤害，不利韭菜的健康生长。

八。开花的时候怎么办？

韭菜在夏天的时候开花。韭菜开花之后，接下来就是结籽。韭菜结籽，就像所有的生物生儿育女一样，需要消耗大量的营养。消耗营养太多，韭菜的根系和球茎就长不好了。我的做法是，看到韭菜抽苔，但没有开花之前，就将其一根一根剪下，用来炒肉丝。肉丝炒韭菜苔很好吃的，是喝啤酒、黄酒和葡萄酒的上好下酒菜。

总之，同学们只要借鉴一些我的宝贵经验，再看看自己种韭菜有什么可以改进的地方，一定可以种出高产的韭菜来。

最后，提醒一下新老农民朋友。韭菜既能无性繁殖（即通过韭菜根的繁殖），也能有性繁殖（即通过韭菜籽的繁殖），入侵性很强。有一年春天，我在一个花园的石子路上还看到过几棵长韭菜，虽被来往游人践踏，但仍然长得很壮，可见韭菜生命力之顽强。所以说，大家在轻轻松松种出高产韭菜的同时，应该多一份生态责任感，不要乱扔韭菜籽或韭菜根，以防止和延缓韭菜成为新的来自中国的入侵物种。要不，我们孙子辈在网上讨论的，可能就不是怎样种植韭菜，而是怎样除掉这遍地的韭菜了。

注：韭菜是是葱科葱属的多年生草本植物，早些时候韭菜被归为百合科葱属，后来葱属升了一级，成为葱科。韭菜的学名是Allium tuberosum Rottler，英文名很多，包括Chinese chives, Chinese leek, garlic chives, Oriental garlic, Nira, green Nira grass和flat chives。


初春的韭菜，隔壁住着白富美



夏天的韭菜



秋天的韭菜



公园路石子缝里自生自灭的韭菜