年轻时有机会在东南亚出差，街边到处有卖新鲜榴莲的。小贩已经服务周到地去了壳，把奶黄色的榴莲肉放在盒子，包上保鲜膜叫卖。同时，几乎所有的酒店都有明显的标示：不得携带榴莲进入本酒店。原本有机会尝到当地产的新鲜榴莲，因为被它的臭名吓着了，见到卖榴莲的摊子就远远地躲开了，结果无缘一亲芳泽。

图1 榴莲像不像刺猬？

来到美国后，中国超市里一年四季都有冷冻的榴莲在卖，冰冷的榴莲没能引起我的兴趣。偶尔一次在一家中国超市见到有新鲜的榴莲在卖，好奇心驱使，买了个回家。从此，欲罢不能。吃多了，也摸出些门道来。

图2 要挑尾部开裂的榴莲买

榴莲的壳硬而多刺，整只的榴莲就像一只刺猬，从何入手呢？榴莲有蒂处如果是头，那么另一头就是尾。挑榴莲时要拣尾部稍稍有裂开的。一来这标志着榴莲成熟了，二来这裂隙是剖榴莲的下刀之出。将刀插入裂隙，轻轻撬开，裂隙变大后，直接用手掰开。然后把果肉用汤匙挖除，放入容器内。一次不能食尽，可以存放在冷藏柜内数天。

图3 顺着裂隙一撬一掀，轻松打开榴莲

新鲜的榴莲口感绵软，滋味香甜。冷藏后更像冰激凌。但是，不能冷藏过久，3-4天后有水回出，口感就变差。我有一次买了一只所谓新鲜的榴莲，但是店家明显是冷藏过了的。因为剖开后，见到的果肉出水，如同在冷藏柜内久置的，味道也差了不是一点点。尝过新鲜榴莲，我想没人会喜欢冷冻榴莲。尽管冷冻榴莲的价格是新鲜的1/4。

图4 用汤勺取出果肉，一次吃不完可以冷藏保鲜几日

新鲜的榴莲拣小的买，我们这儿也要卖到约$40一只。而且，壳的重量占去一大半。尽管如此，也只有两家亚洲超市有卖新鲜榴莲，其中一家还是卖冷藏过的。有时想去买，还售罄无货。难怪有谚语说：典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空。