在美国的中国人有个好处， 自打去年十一月感恩节起， 圣诞， 新年， 中国年， 东方的西方的节日一路过下来， 几个月来好像都在过节。 快活是快活了， 但量量体重， 心情陡然黯淡---不能这样吃下去了，照此发展 正月十五没到就有胖得出不了门的可能。 所以最近的菜以健康清淡为主。 这里介绍一道用料简单、特别易做的健康菜。

材料：
1、鸡豆（Chick Pea）一杯
2、牛油果一个
3、香菜一小把
4、橄榄油并精盐少许

做法非常简单： 鸡豆煮烂后沥去水份；牛油果切小丁；香菜切末；将三样材料混合， 放入橄榄油和精盐拌匀即成。 我还喜欢在里面撒些Turmeric（不知道中文是什么）粉末， 有淡淡的辛辣味。

鸡豆浸泡后易煮烂。 我一般头天晚上将其泡水入冰箱， 第二天傍晚下班后煮， 二十分钟后即烂。 期间做其它的菜。煮烂后切牛油果香菜拌匀上桌耗时不过五分钟， 再简单不过。 

我们家吃饭一般要有荤有素。 鸡豆煮时有鸡汤香味儿， 也许由此得名？ 它可提供蛋白质； 牛油果富含健康不饱和脂肪， 这是可以当荤菜的。Turmeric可以增加口感， 同时有助于消除炎症， 也是个好东西。 

所有材料， 除橄榄油和精盐外都是有机的。

吃腻了大鱼大肉， 再吃这道菜， 口中为之一爽。 关键是心里舒坦， 让我们将健康进行到底。