Orapax是一个距维州首府里士满不到半小时车程的“HUNTINGPRESERVE”。主要提供pre
-stocked upland Bird hunting服务。说白了，就是在指定区域里预先投放猎物让人去
打。我对这样的打猎一直心存疑虑，担心太“人工”，失了打猎的野趣和难度，同时对
被猎的动物也有点不公。但苦于北维州附近一直找不到合适的猎野鸡的去处，又经不止
一个朋友推荐，说那是个“不会让人失望的好地方”，终于下了决心10月19号去体验一
把。

和猎鸭相比，upland Bird hunting更具危险性，因为猎人们不是聚在一处，而且不停
走动，地形环境相对复杂，误伤的机率相对要高。前副总统切尼就是在猎鹌鹑的时候一
枪把自己的老伙伴送进了医院。猎友的选择因此显得重要。去年打野鸭的时候，同去的
一个家伙号称”I come to shoot!” 胡乱开火，这样的人是要敬而远之的，不然野鸡
没打到，自己先成了猎物。这次同去的两个朋友都和我差不多年纪，老成稳重，这让人
很是放心。猎野鸡订的是1：30pm开始的下午场，不用早起，和猎水鸟比也是个福利。

从北维州到猎场有近三个小时的车程，上午10点出发，朋友开车，避开总有施工拥堵不
堪的95号公路，我们沿着15号公路一直向南。车行不到1个小时，就像进入另一个世界
，满眼是大片的牧场和农田，远处山峦起伏， 树叶已经有点变黄变红了。 忽然想到将
来退休了到这样的地方买个农场养老也不错，二、三十万建个房子有值两三百万的风景
看， 离大城市的繁华也就隔了一个小时的车程。忽然经过一个叫‘Orange”的小镇，
短短的一条街上三分钟之内看到了二个枪店和一个修枪改枪的铺子，维州剽悍的民风可
见一斑。中午十二点钟在离终点不到10哩的地方停车吃饭，天一直阴沉得像洇了淡墨的
纸，这时候竟沥沥地下起雨来，我们都祷告这雨不要下大下长才好。

1点15分到了猎场的Club House, 里面的大妈很热情干练，告诉我们猎物都已释放完毕
。 填表签免责协议，其中一张要签字的申明上写到“如果射杀了向导的猎犬，我愿意
赔偿$2500”。大妈说误伤猎犬的事是发生过的。 我开玩笑说签了这个我就放心了，原
来还以为杀了狗要偿命哪。正说笑着，我们的向导Tom到了。

Tom是个足有六尺三、四的大个子，五十多岁，留着一撇小黄胡子， 说话口音带着南方
的“侉气”。他干这行已经12年了，这次带来了三条猎犬，都是Brittany （又叫
Brittany Spanie ， 是一种中等体型棕色和白色体毛相间的猎犬，原产法国）。三个
小家伙下车后兴奋地上窜下跳，Tom警告我们行猎的过程中要小心不要让狗撞到，曾经
有个老头被狗撞倒，差点进了医院。 三条狗轮流就着朋友的ML350的后轮撒尿， 我们
笑法国狗对德国车没有好感。说到ML350，这里提两句题外话：我一向对这种大妈车没
有好感，但这次出猎，印象颇好，内部空间够大， 同去的两个朋友一个6尺3一个6尺2
，在车里没有丝毫的局促；无论在高速公路还是乡间土路上都显得动力充沛，坐在里面
又安静又舒服。 倒是奔驰一向引以自豪的精致内饰看上去很一般，比BMW 要强，但
比Lexus 要差一些。

Tom简单介绍了一下打猎规则， 三个人一字排开，他在中间稍前的位置，猎犬跑在前面
。猎枪统统上弹关保险，听他的信号开保险准备射击。射击时必须等鸟飞高了再开火，
不能对地上的猎物开枪。 Brittany是一种擅长“point”的狗，闻到猎物后会在附近站
住不动，并不攻击，也不吠叫。每条狗均戴着装感应器的项圈，只要狗站定6秒钟不移
动，感应器就会发出滴滴声，引导猎人发现狗的位置。我们这次打猎预定的是12只野鸡
和6只Chukar---- 一种比野鸡体型稍小的野鸟。

从Club house开车行不多远，就是我们的猎场。这是一个方圆10英亩左右的平地，周围
有高大的树木环绕。这样的猎场，Orapax有三十多块。 猎场上遍生野草和灌木，还有
个小小的池塘。Tom告诉我们从中间开始，一圈圈绕同心圆慢慢扩大搜索，这样除了打
到的，剩下的猎物会四散向草地和树木的交界处逃跑，最后我们再沿着边界把它们搜出
来。 雨已经停了，但空气又闷又潮，没有一丝风。猎场上80%的草木还是绿的，有的地
方茅草有一人多高，间杂着野菊花,看上去很漂亮。Tom说这样无风的天气，最不利于猎
犬嗅到猎物，那么多绿草花朵，也会迷惑狗的鼻子。“你们应该等到十一月份草都黄了
，气温低一些再来的”。我想我们来都来了，说这些又有何用? 专心打好这场就是了。

进入猎场不到10分钟，Tom还在絮絮叨叨强调安全规则，毫无征兆地，一只野鸡从我们
身后飞起，背向我们飞远。猎狗们并没有报警。三个人中间，只有中间离得最近的朋友
有时间转身放了一枪，奇迹般地，居然打中了，距离至少有四十码，是只灰白羽毛的母
鸡。 中彩的朋友说他自己都没相信会打中。大家被这初战的胜利鼓舞起来，觉得这野
鸡并不难打。

但紧接着，我就出了两次洋相：一次是猎犬们发现猎物站定，大家做好准备，向导上前
轰起了一只五色斑斓的大锦鸡，飞进我的射界，我连开三枪，第一发未中，第二发明显
打中了，我看见野鸡在空中趔趄了一下，第三发又是未中，野鸡歪歪斜斜飞远了。Tom
过来安慰，也说打中了，但不是要害，“你要对它的脖子打”。天晓得，我眼中的野鸡
只是移动的一团羽毛，哪来的时间瞄准脖子！ 我至今还未想通为什么有两发未中，野
鸡飞行的速度并非奇快，和飞碟比，体积又大，我感觉枪上肩的位置是到位的，指得也
准，这个距离打飞碟，十有九中，两枪不中，真是莫名其妙； 第二次走着走着，脚边
惊起了一只野鸡，就在身边飞起，当时吓了一跳，开保险枪上肩放了一枪，同时就知道
肯定打不中，因为枪托的位置根本不对，脚下也滑了一步， 还没等我开第二枪，中间
位置的伙伴一枪把它揍了下来。 当时心中有了“不祥之感“-----这么好的机会没有抓
住，狩猎之神怕是要离我而去了。 这样的状况，在钓鱼、打猎均是如此。

不出所料，接下来的三个小时我只有机会放了三枪，前两枪都是一枪中的，打下一只野
鸡，一只Chukar。第三枪我和站在左面的哥们儿同时开枪，两人同步到只听到了一声枪
响，打下了一只野鸡，算是我们一人一半吧。站在中间的朋友机会不断，一共打下了三
只野鸡， 一只Chuka； 左边的朋友打下了1只半野鸡。另有一只Chukar被惊起后飞得不
高，被一只猎犬跳起来扑住了，这样我们一共猎到了十只鸟儿，7只野鸡，3只Chukar。
七只野鸡中有四只羽毛斑斓的公鸡。Tom指着公鸡小腿上突出的一个三角形脚趾说这个
东西尖锐如刃，抓未死的野鸡时一定要抓腿，否则它扑腾起来乱踢乱挠，脚趾会像刀一
样把人划开。

三个小时中猎犬们除了中间喝水一次，一直跑前跑后不曾休息。一旦发现鸟儿的踪迹，
它们总是立定不动，聪明的眼光瞟着向导等待命令， 实在可爱。可Tom对其中一只的表
现不太满意，认为它过于活跃，狩猎没结束就提前把它关了禁闭。狗跑得欢，人就不行
了，拿着条长管的大枪，在加上霰弹，十几磅的负重，脚下坑洼不平，又要提放随时飞
起的野鸡，又要注意猎友的位置，这样几乎不停地走三个小时， 我的两个同伴已经有
点不行了，看来大块头消耗更大。我感觉还好，心中对自己的体力有点得意。行猎其实
是很对体力要求很苛刻的活动，我们这样其实哪算得上真正的“行猎”！

猎野鸡要求穿橘红色，我们三人均穿Upland hunting 马甲，有垫肩，背后有个防水的
大袋子来装猎物。猎场草丛中有水洼和泥泞，我脚下的Danner靴子经住了考验，袜子一
点没湿，但牛仔裤一直湿到膝盖。Tom有经验，穿一对罩在裤子外面的防水“裤罩”，
看上去很是实用。打野鸡一般用6号铅弹，霰弹枪的锁喉用 M或IC均可。我的弹药是
FederalPremium® Prairie Storm， #6，2-3/4 shell, 1-1/4 OZ， 速度1500
fps, 这个弹药的好处是70%弹丸镀铜，剩下的30%镀镍，（因为要吃肉，我不想冒铅弹
污染的风险）镀镍弹丸中间带一道环形加大杀伤。猎场的人让我们每人带两盒50发霰弹
，我带了三盒，最后实际用了7发。

下午四点半，狩猎结束。除了一公一母两只野鸡我原样带回家给儿子看，剩下的请Tom
在现场清理。老美收拾野味真是不知节约，连皮带毛统统扒光，翅膀剪掉，一只野鸡就
剩胸脯一个，大腿一对； Chukar 索性连腿也不要了，只剩一块脯肉。Tom一边清理，
一边指给我们看不远处像蔬菜大棚的两排建筑，告诉我们放飞的鸟儿就养在里面，空间
要大、高，保证鸟儿能够飞行，否则放到野地里它们是不会飞的。看来这些猎场的鸟儿
的生活比它们饲养场里的同类要好得多。 Tom又对我们抱歉，说今天的天气不好，没有
帮你们打到所有的鸟。其实这样的结果我们还是满意的。我问Tom这样的猎鸟和野地里
猎鸟有什么不同，Tom 说唯一的不同是鸟儿比较好找， 鸟飞起来，开枪的难度是一样
的。他又建议我们试试猎鹌鹑，说乐趣也很多。

晚上回到家，先把那两只没拔毛的锦鸡给儿子看看，小家伙已经准备上床睡了，看了鸟
儿很兴奋。接着就到车库里收拾它们。拔毛开膛破肚用了不到二十分钟，还留下了鸡胗
和鸡心，这是老美尝不到的美味。野鸡的体型着实不小，抵得上一只仔鸡。拔下了雄鸡
尾巴上的四根长翎作为留念。连同这两只鸡，我带回家三只野鸡，两只Chukar。 两个
朋友知道我会做菜，都让我多拿。明天准备把做好的鸡给他们送一些。

第二天事情不多，弄个野鸡两做，脯肉割下来做辣子鸡丁，剩下的肉来个栗子烧鸡。
谁知跑到离家最近的韩国店一看，竟然没有栗子卖。不想再为栗子跑得更远，退而求其
次弄个蘑菇烧鸡算了。辣子鸡丁因为要带给朋友，做时用了心：青椒丁、红椒丁、橙椒
丁、蘑菇丁配上小块黑木耳和切细的干辣椒炒熟待用，野鸡丁拌葱姜末、精盐、鸡蛋清
腌两个小时，过温油断生，喷酱油、放白糖，再放入炒熟的配料，用水淀粉勾薄芡，拌
入“开心果”（Pistachio），最后撒上黑胡椒粉即可。 野鸡肉嫩，味道不错。但放鸡
蛋清是个失策，破坏了一点菜的看相。总体来说还算可以罢。

在洒满阳光的厨房里做着鸡，看着儿子跑前跑后，我这个胸无大志的人感到很满足。这
就是幸福吧。


猎场



向导


猎物



厉害的脚趾


红烧野鸡


辣子鸡丁