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木耳菜在中国算是新兴的夏季蔬菜。烧汤清炒都好，味道鲜美，口感爽脆，吃起来有点像菠菜。这可能是它名字来由吧。木耳菜维生素含量很高，热量低，所以是炎热夏季里不可多得的健康蔬菜。

木耳菜喜欢肥沃湿润的土壤，喜温耐热。嫩梢嫩叶都可以食用。木耳菜的叶子肥厚多汁，不管怎么长都不会老，所以对庭院种植来说非常合适，随需随摘，不用担心过时。嫩梢长得快，炒起来更清脆，我觉得更好吃。

从木耳菜种子育苗周期比较长。种子在77~85F发芽比较好，但是从播种到发芽，也要十几天以上。从小芽长到四五片叶的苗更是需要一两个月。这点和空心菜有点像。其实木耳菜插枝反之更简单方便。枝条剪成半尺长，埋在育苗土里，保持土壤湿润。一周后长出新根新叶，两周后就可以移栽。移栽后的木耳菜一两周就能长出藤来。

木耳菜可以爬地，常常摘嫩梢和叶子可以让其往矮处长。但是我更推荐让其爬在架子上。第一整洁漂亮，第二便于摘取整理。两根蔓绕一根绳，一尺一绳。没几天蔓爬到顶，掐尖。很快新芽就从主蔓上长出来了。一周后，嫩梢一尺长，留一两片叶，摘嫩梢。如果来不及摘嫩梢，蔓长长了，摘得时候也是留一两片叶，然后剪掉多余的部分。这么做是为了保持美观，同时以后长出的叶子和嫩梢质量更好。

除了嫩梢，木耳菜的叶子也是越长越大，越长越厚，永远都是肉肉的嫩嫩的。所以随时都可以摘。

木耳菜追肥以含氮量高的肥料为主。氮肥可以使蔬菜的叶子和梢旺盛和鲜嫩。

视频里还介绍了木耳菜老化后如何更新。更好的办法是插枝育苗，然后移栽到别处去。本身也不花多少时间，而且嫩梢和叶子长得会更好。

现在asiangarden2table上有木耳菜的种子卖。等开春的时候，我们还会提供木耳菜苗，这样不想花时间育苗的菜友可以省掉很多麻烦。

谢谢大家，祝大家菜园丰收！