新鲜的芋头一半白嘴儿吃了，但不宜吃多，吃多了肠胃不舒服，于是煮好的另一半把皮剥了放进冰箱保存。今天晚上准备做一道葱油芋艿，既当粮食又当蔬菜，两全其美。



1. 材料：  煮熟的芋头    小葱   酱油   盐  糖  鸡精   各少许

2. 制作方法：

第一步： 芋头首先要蒸或煮熟备用，锅放油加热，待油热后倒入芋头翻炒。尽量把芋头切成小块，这样比较容易入味。

第二步： 倒入酱油翻炒后，加水放盐、糖盖上锅盖，同时开中火焖入味……

第三步： 待汤汁渐渐收干时，加葱末、鸡精少许翻炒，出锅装盘。



友情提示： 芋头忌于香蕉同食。芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。



    相传明朝年间，倭寇侵犯我国东南沿海，戚继光受命抗倭，一天半夜里倭寇偷袭，将戚家军围困在山上。数天后，士兵们只好挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。戚继光说：“为了纪念遇难的士兵，就叫它‘遇难’吧。”戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼。“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。







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