在我的印象中，意大利PASTA都是吃热的，而冷制的意粉不知道大家是否尝过。前两天和阿拉老婆在外面吃了一回，感觉是夏季值得推荐的一品，回到家马上山寨了一把。俺家领导的评语是味道不错，但和店里的还有差距。努力需要继续······（大家知道钢铁是怎样炼成的了吧）。






1. 材料 ：   1.6mm的意粉一束  100g   *4 = 400g
                   （冷制最好要用0.9mm的意粉Capellini，今天就先用现成的Spaghetti充数了）

                   纪州高梅 2个 做成梅肉约 5-10g   （没有不要紧）

                   番茄   1个  虾仁   30g     鱿鱼腿    30g     火腿肉   30g    豆芽菜苗    10g-20g

                   蒜 2 瓣 切片    橄榄油 、 盐 、胡椒粉  适量     黄油   30g    Cheese粉

2．制作方法：  

第一步： 准备配料。PASTA的味道可以自己调自己想吃的味道，我今天想以高梅肉酱为主味，酸甜。没有也可以根据家里有的材料调换，比如可以做明太子鱼子酱味的等等。高梅去核，剁成肉酱。番茄用开水烫一下，把皮剥去，切成碎丁。虾，鱿鱼腿过开水烫熟。火腿切2cm厚的丝。

第二步： 煮意粉。水中放一小勺盐，面越细煮的时间越短，一般在3分钟到7分钟之间，一边煮一边尝一下，冷制意粉建议多煮一下，过冰水后会收紧，然后把意粉攥干水分，马上撒上橄榄油少许，搅拌后放入冰箱 冷却待用。

第三步 ：炒蒜油就是橄榄油加热，把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黄，蒜拿出备用。蒜油趁热把黄油放入化开（这里可以把火腿丝煸一下）。
 
第四步： 把冷制意粉倒入蒜油中加盐、胡椒粉搅拌均匀（还可根据个人口味加入辣椒油、葱油）。

第五步： 摆盘了，照片子，最后撒上CHEESE粉可以吃了。






调好的味道，我感觉梅肉的酸甜加上海鲜，火腿，吃在嘴里清淡、不油腻，绝对是夏季清新一品。

 

谢谢观帖，下次再见······