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两款柔软咸味小面包

(2016-03-11 16:56:30) 下一个
最近做了这两种咸味小面包，一种是奶酪葱花面包（白芝麻的），一种是肉卷面包（有黑芝麻的），都很柔软，香香的。我们家里本来有人爱吃甜的，有人爱吃咸的。这两种面包则人人都喜爱




两种面包用的是同一种发面方法，简单记录在这里：

1.汤种：2汤勺面粉，1/3杯牛奶，调匀，微波炉里转10秒，取出来搅匀，再转10秒，取出来搅匀，重复三次，直至面粉成比较稠的浆糊状，放进冰箱冷藏室放凉。

2.面包机里放入：
汤种，牛奶1杯加3/4杯， 植物油（我用的稻米油）25毫升，面粉3杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，干发酵粉1.5茶匙。

3.面包机启动揉面档，直至面团发好。

4.取出面团，揉一揉排气，然后分成两半。

一半面团用来做奶酪葱花面包：

将面团揉成长条，切成大小合适的剂子，每个剂子擀成小圆饼，包入奶酪和葱花，收紧口，口朝下，揉圆，放在铺了烤盘纸的烤盘里，需要二次发酵，然后刷上蛋液，撒上白芝麻。


另一半用来做肉卷面包：

同样将另一半面团揉成长条，切成大小合适的剂子，每个剂子擀成长条饼，上面铺上调好味道的肉馅，卷起来，两头捏紧，同时捏紧底边，揉成长圆形，放入铺了烤盘纸的同一烤盘，需要二次发酵，然后刷上蛋液，撒上黑白两种芝麻。


5.烤箱预热190摄氏度，两种面包一起烤35分钟，就好了。


这是烤好的奶酪葱花面包：



这是烤好的肉卷面包：



温馨提示：

a做好的面包二次发酵要到位；

b烤箱预热要到位；

c高温快烤可以防止面包表面发干，各家的烤箱会稍有不同，要根据自己的烤箱做调整，我一般在190摄氏度烤35分钟左右。


谢谢看帖，祝您成功，也祝周末愉快！
 
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评论
罗雪七 2016-03-17 16:14:35 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小声音！ 还要谢谢你的古筝专辑帖子呢，非常喜欢！
小声音 2016-03-16 18:34:00 回复 悄悄话 小面包做的好漂亮，很可爱，巧手的雪七！：））
罗雪七 2016-03-14 23:05:03 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波！ 这个不难的，你一定能做的很好的！ 祝波波新周愉快！
波城冬日 2016-03-14 16:57:34 回复 悄悄话 哇，你没用面包粉也拷的这么松软，我要学！谢谢分享！
罗雪七 2016-03-13 21:27:39 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :
谢谢海尾归！ 喜欢你对各种美食的钻研和创意，很佩服！ 祝福新的一周每天快乐！
罗雪七 2016-03-13 21:25:18 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 :
谢谢青荷！大家对美食热情高涨，评委们可以尽情享用各种面包滴：-） 祝新的一周愉快！
海尾归 2016-03-13 16:07:13 回复 悄悄话 雪七这么用心,甜的咸的妙调众口.赞!
思念青荷 2016-03-13 12:26:29 回复 悄悄话 做得漂亮，大家开面包擂台赛吗？我们这些评委吃得好香。。。
罗雪七 2016-03-12 22:14:35 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿春假好享受，我也跟着你的美文和美片去了乌托邦转一转！很馋你给女儿做的小笼包，哪天要去你那儿取经学做一回。 祝菲儿假期愉快！
罗雪七 2016-03-12 22:02:05 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
谢谢东东夸奖！ 过奖了，我还要好好向你学习呢！特别喜欢你那里和小声音那里的非常美妙的音乐! 沉浸在音乐里非常享受：-）））祝东东周末快乐！
罗雪七 2016-03-12 21:52:58 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮姐！你的发面食品都做的很棒！ 做这个面包一定会做的很好！祝婉妮姐周末愉快！
罗雪七 2016-03-12 21:51:08 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
游士很有经验呢，真是这样：-）。谢谢游士了！ 祝周末愉快！
罗雪七 2016-03-12 21:49:37 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
谢谢荔枝！ 我也爱吃咸味的：-）。那个肉卷的很好吃，抱歉只顾吃了，忘了拍面包内部的样子了，下次再做了补上吧。祝周末愉快！
菲儿天地 2016-03-12 18:14:23 回复 悄悄话 拿几个明天带在路上吃：）
erdong 2016-03-12 07:02:35 回复 悄悄话 雪七心灵手巧，面包真漂亮！
婉妮 2016-03-12 05:56:20 回复 悄悄话 方子收藏了，还没做过面包，这个一定要试试。问好雪七。
彩烟游士 2016-03-12 05:50:52 回复 悄悄话 这个趁热吃，肯定很好吃！
荔枝100 2016-03-12 04:32:13 回复 悄悄话 很喜欢，我爱咸味的东西。那个肉卷的，怎么没掰开来让我们看看呐。
罗雪七 2016-03-12 02:18:23 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
谢谢cxyz夸奖！ 也请随便享用！ 祝福你周末愉快！
罗雪七 2016-03-12 02:16:56 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢墨墨！ 你做的美食花样繁多，精美漂亮！ 这个面包不难的，你一定能做的很好！祝周末愉快！
罗雪七 2016-03-12 02:15:02 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青！板凳也是沙发系列滴：-）也请尽情享用小面包！祝周末愉快！
罗雪七 2016-03-12 02:12:12 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮亮妈妈！沙发坐的稳稳滴，快请吃小面包啦！你的美食层出不穷哪，好馋你做的核桃酥，那是我从小到大最爱的点心！
cxyz 2016-03-11 19:41:00 回复 悄悄话 很漂亮诱人
momo_sharon 2016-03-11 18:44:18 回复 悄悄话 雪七的美食真是漂亮！还从来没做过面包，也要学学了。
晓青 2016-03-11 18:38:41 回复 悄悄话 板凳!雪七的面包做得太诱人了。喜欢！
亮亮妈妈 2016-03-11 17:09:25 回复 悄悄话 面包做的好漂亮。谢谢雪七分享。
亮亮妈妈 2016-03-11 17:08:42 回复 悄悄话 沙发！
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