最新文章
文章分类
归档
2018 (2)
2021 (3)
最新评论
正文
材料：
鸭胸肉150克，紫洋葱半个切丝，红甜椒半个切丝，葱一棵切丝，姜5大片切丝，蒜2瓣切片。
调料：
橄榄油，料酒，盐，生抽，黄豆酱，柠檬汁，柠檬皮丝，橘汁，花椒面（自己做的，将花椒炒香，注意不要炒糊了，打成粉），白胡椒粉，淀粉。
做法：
1将鸭肉洗净，擦干水分，切成丝，放在一个大碗里，加入少许料酒，盐，黄豆酱，柠檬汁，橘汁，柠檬皮丝，花椒面，白胡椒粉，姜丝抓匀，然后加入干淀粉，完全抓匀，腌制20分钟。
2.将炒锅（最好是不沾锅）烧热，放入橄榄油，下入洋葱丝，蒜片，和红甜椒丝，中火翻炒至洋葱丝变黄色，盛出。
3 同一口锅洗净，放入橄榄油（比一般炒菜多放一些油），待稍热后，下葱姜蒜，煸出香味，下入腌制好的鸭丝，滑散，翻炒，待肉丝变色后加入刚才炒好的洋葱丝和红甜椒丝，继续翻炒2分钟，加入盐，翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：鸭子的腥气可以用料酒，胡椒粉，花椒粉在腌制的过程中去除一些。这里用了黄豆酱腌制也是为了进一步去除腥气。如果喜欢辣味的话，还可以加点豆瓣酱，会香中带辣，更好吃。
谢谢马虎猴! 看到你那盘蒜蓉辣酱直流口水，能做好多好菜呢！ 快过年了，在这里提前祝福你和家人猴年快乐！
祝好！
谢谢波波！你说的真对，拆鸭子的确是件不容易的事。那鸭皮和鸭腿鸭翅一起酱烧了，很好吃。祝周末愉快！
谢谢晓青！ 愿你周末愉快！
谢谢游士！ 我们这里的鸭子比较大，能做两盘。如果是小鸭子的话，大概就只能做一盘了。祝游士每天开心!
问好东东！你的摄影，美食和细腻文笔才是我学习的偶像。每次去你那里都有新收获！
我家人都喜欢吃鸭子，但这里鸭子小，买一只烧／烤完没多少肉了：）
谢谢梅子鼓励！只是家常菜啦，可以随便享用：-）
谢谢小声音鼓励！ 我只是会做一些家常菜，比较随意，想记录下来，给自己留个备份。摄影还得多多向你和高手们学习呢！也祝你新的一周开心愉快！
谢谢青荷！可以随便吃滴：-）
谢谢婉妮姐！ 我这个比较家常随意，自己和家人吃着乐一乐。很喜欢你的《家乡口味》美食系列，让我想起了好多小时候吃过的美食，也带来了很多温馨的回忆！
谢谢墨墨！ 这里的一只鸭子也很大，我买回来一般都会分成几部分，分几次吃完。日本那里的食材很有特色，很喜欢你做的日本特色的美味！
谢谢菲儿！ 有同感哪！我平时买鸭子比较少，买了一只回来就折腾上了：-）。 准备到你那儿再去学点好吃又美味漂亮的美食，准备过年啦！
周末快乐！：）