~~雪七随笔

～～～简单生活 真诚人生
个人资料
罗雪七
罗雪七
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

香辣鹌鹑

(2016-01-10 01:08:32) 下一个
过节好朋友夫妇来看我们，送来的好吃的里面有一包冷冻鹌鹑。自己还从来没有炒过鹌鹑呢。在网上搜了一下，看到一个《香辣炒鹌鹑》的方子，觉得不错。参考着这个方子，同时为了去除鹌鹑的腥味，自己又加了两个小步骤，另外自己在调料中加了点黄酱。做好以后端给家里领导一尝，那评语很鼓舞人心哪！真的很好吃！



这盘香辣鹌鹑也可以做下酒小菜，一定会受到欢迎的。

原方子在这儿：http://home.meishichina.com/recipe-14513.html

我加的步骤和改动的用料都记录在下面了：

材料：鹌鹑6只（朋友送来的已经是清理好了的），姜一小块，葱一棵，蒜5瓣，尖辣椒一个。

调料：橄榄油，干黄酱，生抽，糖，橘汁，牛奶。

做法：

1将鹌鹑切小块，用牛奶洗一遍（帮助去腥味），再用清水洗净，擦干。

2 将葱姜切丝，辣椒去掉里面的籽，切丝，蒜切片。

3 炒锅热后，放入橄榄油（比一般炒菜稍多放一些油），放入鹌鹑，煎至两面金黄，放入葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味，将一汤匙黄酱用少半杯水稀释开，加入锅中，并加入生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙，盖上锅盖焖2分钟，大火收汁，最后放入1汤匙橘汁，关火即可。
 
[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (32)
评论
罗雪七 2016-01-18 15:07:19 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
谢谢东东！ 好久不见，抱一抱！
erdong 2016-01-18 10:05:23 回复 悄悄话 谗～～闻到香味了！

用牛奶洗一遍，调料加干黄酱，记下了。
罗雪七 2016-01-17 00:18:09 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波！ 愿你们那里也能找到鹌鹑，做来解馋：-）。祝腊八快乐！
波城冬日 2016-01-15 07:47:01 回复 悄悄话 这真的是大厨级，我好多年没吃鹌鹑了，流口水！
罗雪七 2016-01-12 00:30:11 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小声音！ 不知道美国那儿在哪里能买到鹌鹑。 我在澳洲，这里一般的超市和中国店里也买不到鹌鹑，可以在大的农贸Market 买到。愿你也能找到卖鹌鹑的地方,就可以买回来解馋啦：-）。
罗雪七 2016-01-11 23:08:03 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 :
谢谢A师！ 也祝您新的一周好心情！
罗雪七 2016-01-11 23:07:17 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 :
谢谢tea_fan ！ 酱香确实添了彩！ 祝新的一周好心情！
罗雪七 2016-01-11 23:05:50 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好！ 谢谢鼓励！
罗雪七 2016-01-11 23:05:17 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈一下就点到了，那黄酱可是起了大作用！ 谢谢鼓励！专业大厨还差好远呢：-）
罗雪七 2016-01-11 23:03:40 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 :
谢谢青荷！ 确实是用牛奶洗过会去除一些腥味！ 祝新的一周开心顺利！
罗雪七 2016-01-11 23:02:32 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 :
谢谢海尾归！ 刚看到你的那盘卷心菜蛋皮拌河粉，好想端走啊！
罗雪七 2016-01-11 22:57:54 回复 悄悄话 回复 '国公' 的评论 :
谢谢国公！握握手，很有同感！我也常常用牛奶去除冻肉和鱼的腥味。
罗雪七 2016-01-11 22:54:14 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
谢谢梅子的鼓励！祝新的一周开心愉快！
罗雪七 2016-01-11 22:53:05 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
谢谢游士！这个是很好吃：-）。
罗雪七 2016-01-11 22:47:45 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿！ 我也是第一次做，很好吃。看到你们那下大雪，雪景好美！ 你们赏着雪景吃火锅，好过瘾那！
罗雪七 2016-01-11 22:40:35 回复 悄悄话 回复 'Blue.Crab' 的评论 :
谢谢Blue.Crab 来访和鼓励！ 很好吃的！
罗雪七 2016-01-11 22:38:45 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮姐！ 最近都好么? 很喜欢你的素包子，也准备包一些解馋：-）。
罗雪七 2016-01-11 22:35:32 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢墨墨! 我以前也很少吃到鹌鹑。曾经吃过朋友做的。这次才是第一次自己做。 日本的食材一定很丰富，我见到你做的七草粥很棒！ 清爽美味。我也会试试学做个类似的蔬菜粥：-）。
小声音 2016-01-11 21:11:22 回复 悄悄话 雪七做的香辣鹌鹑色香味俱全啊，很喜欢吃鹌鹑，可我们这里没有卖的，每次都是到店里买熟的吃：）
在哪里有卖的呀？馋人：））
Alabama 2016-01-11 13:22:42 回复 悄悄话 看着， 好吃！
tea_fan 2016-01-10 23:19:55 回复 悄悄话 酱香肯定好吃，明儿我也试试。问好雪七！
晓青 2016-01-10 21:01:28 回复 悄悄话 好吃，流口水了。
亮亮妈妈 2016-01-10 18:27:57 回复 悄悄话 光看调料就知道一定好吃。再看照片，专业大厨，赞。
思念青荷 2016-01-10 17:17:17 回复 悄悄话 学一招了哦用牛奶洗，
做得很漂亮，看着特美味
海尾归 2016-01-10 15:22:57 回复 悄悄话 看了方子就做得这么好.
我是100年没尝过鹌鹑啦!
国公 2016-01-10 14:13:54 回复 悄悄话 漂亮。
用牛奶洗一遍是关键。做冻鱼冻肉加点牛奶，可以改善味道。
mzl9876 2016-01-10 12:55:29 回复 悄悄话 雪儿的pp好美，这道菜做的色味香聚全，馋得人口水直流，吃完了来好好赞一个。
彩烟游士 2016-01-10 07:32:36 回复 悄悄话 这个鹌鹑做的诱人！口水口水！
菲儿天地 2016-01-10 06:37:09 回复 悄悄话 太赞了，要拜雪七做师傅了！我每次买鹌鹑只会做个汤，下次试试你这个。
Blue.Crab 2016-01-10 06:30:13 回复 悄悄话 看上去真不错！
婉妮 2016-01-10 04:45:16 回复 悄悄话 几天没来，雪七美食不断。片片都拍得很美，色相都很诱人。一次次给人新的惊喜。问好雪七。
momo_sharon 2016-01-10 04:31:07 回复 悄悄话 看得我直咽口水。出国后就没有吃过鹌鹑。日本有很多鹌鹑蛋卖，却从没见过鹌鹑，不知道下完蛋之后怎么处理的鹌鹑的，好想弄几只来吃。
[1]
[2]
[下一页]
[尾页]
登录后才可评论.