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这个茄子酱的做法很容易：
材料： 茄子（中等个头）一个，西红柿两个，猪肉馅200克，葱一棵，姜一小块，蒜一瓣.
调料：橄榄油，生抽，料酒，甜面酱一小包，番茄酱五大勺，盐，镇江香醋，香油。
做法：
1 将茄子切成小块，西红柿（最好去皮）切成小块，葱切成葱花，姜切沫，蒜切沫。
2 炒锅放三大勺橄榄油，放入猪肉馅炒散，至变色，加入料酒，生抽和葱姜蒜，炒出香味后放入茄子和西红柿，翻炒均匀，放入番茄酱和甜面酱，加入半杯水，与茄子番茄搅拌均匀后，小火炖至汁收浓，加入一点盐，醋和香油，就好了。
3 煮好的面条捞入碗中，上面浇上两勺酱，开吃吧。
温馨提示：喜欢辣味的话可以在炒肉沫时加入一些辣椒碎，也很好吃。
谢谢婉妮姐！期待看到你做的家常口味的面呢。
我这里也买不到那种家乡的大圆茄子，这里的只能买到长圆形的茄子，皮比较厚。还有一种小长茄子，相对比较嫩，用它做菜还不错：-）。