这款软蒸肉是从我妈妈那里学来的。用这个方法蒸出来的肉比较入味，口感软，既好吃又不油腻，对老人，孩子，和胃肠比较弱且喜欢吃软一点的肉食的朋友，是一个不错的选择。




做法：

（1）买回来的猪肉（Pork Fillet Steak 三 块，约500 克）洗净，去掉肥的部分，两面切花刀（每隔约3豪厘米切一刀，不切断）。

（2）然后将每块肉切成约3厘米见方的小块，用蜂蜜一大匙，生抽三大匙，老抽一大匙，料酒2 大匙，蒜沫一大匙抓匀，放入保鲜袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻室内3天。

（3） 取出冰冻的肉，完全化开后放入干淀粉1 大匙，盐1小匙，姜沫1 大匙抓匀。

（4） 将肉放入一个大碗内，沿碗边摆好，中间留一点空隙，置蒸锅中，水开冒气后，中火蒸50 分钟即可。

做好的蒸肉可以直接摆盘，端上桌，做为荤菜吃。吃不完的蒸肉可以放在冰箱冷藏室，第二天切成片，做冷拼盘，或放在炒菜及炒面里，都是很不错的选择。






煮妇心得：

快速做法是，第2步准备好的肉腌制一个小时后，也可以直接放入第三步的调料调匀，然后做第四步蒸制。这样做只是不如在冰箱冷冻室腌制几天后更入味。

愿您也能吃到适合自己胃口的美味肉食～。