在[爱厨]的博客里看到了双菇炒饭，很喜欢。我们家的人往往要有点肉，于是在学做的时候又加了手撕鸡肉，炒鸡蛋和一些随手可及的蔬菜，结果就成了这道双菇鸡肉蛋炒饭，有肉有菜有菇的，很香：）））。



材料：隔夜冷饭约500克，鸡蛋两个，熟鸡腿一个，Fennel 半个，紫洋葱1/4个，鲍鱼菇5个，泡发香菇三个，红灯笼椒1/2个，姜两片。

调料：橄榄油2.5 大匙，生抽1茶匙，香油0.5茶匙，盐1又1/4茶匙。

做法：（1）将生鸡蛋打匀，放1/4茶匙盐拌匀；

（2）将熟鸡腿撕成条（或丝更好）；

（3）将Fennel切丝，姜切丝，紫洋葱切丝，红椒切丝；

（4）将鲍鱼菇洗净去蒂，切丝；泡发的香菇洗净，切丝；将两种菇用开水焯一下；

（5）炒锅热后放1.5大匙橄榄油，将鸡蛋炒熟盛出；

（6）锅内再放1大匙橄榄油，放入紫洋葱，姜丝和Fennel炒香，下鸡腿肉和生抽翻炒均匀，放入双菇丝，红椒丝加入香油，炒匀后放入米饭，撒上1茶匙盐，用中（偏小）火将米饭炒散，放入刚才炒好的鸡蛋拌匀，就可以出锅享用啦。

备注：1大匙=15毫升（table spoon），1茶匙=5毫升（tea spoon）。