喜欢吃糖醋鱼又觉得油炸的太腻? 那就试试清蒸版的。
材料:鱼片300克(我用的是去了皮的Snapper),洗净沥干切小块,红甜椒1/4个切丝,柠檬两片,姜三大片切丝,蒜两瓣切丝。
调料:腌鱼料:盐1/2茶勺,料酒一茶勺,芡粉2茶勺,一半切好的姜丝,一半切好的蒜丝, 一片柠檬挤汁。
浇汁料:盐一茶勺,料酒一茶勺,醋2茶勺,生抽一茶勺,糖1.5茶勺,一片柠檬挤汁,香油1/2茶勺,芡粉1/2茶勺,水2大勺。
做法:(1)将鱼与腌鱼料混合调匀,放置30分钟后,上锅蒸(开锅后)30分钟,盛入盘中。
(2)炒锅热后放0.5大勺橄榄油,放入余下的一半姜丝和蒜丝炒香,下红椒丝,倒入预先调匀的浇汁料,炒匀关火,浇在鱼上即可。
备注:一大勺=15毫升(table spoon),一茶勺=5毫升(tea spoon)。
小提示:鱼要新鲜才好吃。白肉的鱼适合做这道菜。