牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。常做的酱牛肉比较容易成功，炒牛肉则属于技术难度高一级的，不容易炒得嫩软。花了点时间上网查书找好方法，在百度看到这种方法，试验了一下还比较成功。同时搭配了一些蔬菜和木耳，餐桌上很受欢迎。



材料：瘦牛肉200克，横纹切薄片，胡萝卜半颗切片，雪豆（荷兰豆）六个切片，土豆一个切片，红椒1/4个切片，洋葱半个切片，姜三片切丝，木耳泡发三朵洗净去蒂切小片。

调料：腌肉料：生抽一大勺，老抽一茶勺，料酒一茶勺，芡粉3/4茶勺，橄榄油一茶勺。
炒肉料：橄榄油两大勺，盐一茶勺。

做法：（1）将牛肉片用生抽，老抽，料酒及芡粉调匀后腌制半小时，再加入橄榄油拌匀。

（2）将胡萝卜，荷兰豆，土豆及木耳分别用开水焯熟（焯时加一点盐和橄榄油可保持蔬菜的原本颜色）。

（3）炒锅热后放两大勺橄榄油，下腌制好的牛肉炒至均匀变色盛出，锅内放入洋葱和红椒炒出香味，放入所有焯好的蔬菜和牛肉，炒匀放盐出锅。

备注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。