我是椰子的狂热爱好者.对这种果汁清甜,果肉肥厚还有点腻的东东喜爱非常.

既可以做菜,褒汤,又可以做甜点...真是销魂. 可惜在法国,很难买到特别新鲜的椰子.所以椰浆就成了家里的常备

食品...来个菠萝椰子塔 吧.在你对一些问题困惑不解的时候,别忘了,还是坚持你最喜欢的,它们带给你力量.




做法.(直径26CM的塔)

杏仁脆塔底--pate sablee aux amandes.
材料:黄油 150G(室温软化)
        绵白糖 30G
        糖粉 60G
        杏仁粉 30G
        盐 2G
        鸡蛋 1个
        面粉250G

把软化的黄油,白糖,糖粉,杏仁粉,盐,全部搅拌在一起,尽量均匀融合,然后加入鸡蛋.
全部均匀后,分次加入过篩后的面粉,揉成光滑的面团,纸包起来入冰箱冷藏几小时.

冷藏后,把面团擀平,轻压入涂过黄油的模具中,去掉多余的面皮.烤箱预热160度,烤40分钟.(塔底均匀上色).烤好后把塔底晾凉.

内馅.
材料:椰浆 400ml
        蛋黄 4个
        绵白糖 50G
        玉米淀粉 60G
        淡奶油 150ml
        菠萝 1个
        椰丝

1.在蛋黄中加入糖,搅拌均匀后加入玉米淀粉,继续搅拌至均匀.
2.把椰浆加热沸腾,倒一点入1.蛋液中,搅拌均匀后,把1.液倒回锅内椰浆中,开小火,不停搅拌,直到液体变成浓稠状,
接近沸腾离火,一边放凉.
3.切菠萝,形状和大小可以随意,我比较懒,所以切小方块.
4.打发淡奶油,加入放凉后的2.中,充分搅拌均匀.再填入凉的塔底.
5.最后堆上菠萝,撒上椰丝装饰.

TIPS:1.为了让塔皮在烤的时候不回缩,建议在塔底中放一张烤纸,堆满豆子,红豆黄豆都可以....连豆子一起烤.....这样就不会缩了.
         2.菠萝切好后放还是放盐水里泡泡吧........我太懒了......于是第二天嘴肿了...





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