什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸（Essential fatty acids，缩写EFAs）是指人体内（或其他高等动物）不能自行合成、但又必须从食物中获得的脂肪酸。例子有亚油酸和α-亚麻酸。哺乳动物无法合成这两种脂肪酸是由于他们体内的去饱和酶能力有限，不能合成这些脂肪酸。必需脂肪酸的种类：这包括两种 -Ω-3（Omega3，欧米伽3）系列，又称为欧米伽3脂肪酸家族：这包括α-亚麻酸（α-Linolenic Acid，ALA），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA） -Ω-6（Omega 6, 欧米伽6）系列，又称为欧米伽6脂肪酸家族：这包括亚油酸（linoleic acid，LA）和花生四烯酸（AA） 欧米伽3脂肪酸是一种具有特殊功能的、与人类的生存、繁衍、生长发育、防病抗衰等关系十分密切的必需营养素，是构成人体组织细胞的主要成分。α-亚麻酸在人体内通过肝脏参与磷脂的合成与代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA（俗称“植物脑黄金”）。