蓝月亮之油条豆浆豆腐渣

在中国，油条有悠久的历史。

唐朝诗人刘禹锡就写了一首油条的诗：

纤手搓来玉数寻

碧油煎出嫩黄深

夜来春睡无轻重

压匾佳人缠臂金

有点太过文雅了。

民间一个“油条”的谜语，到是十分直观传神：

两个瘦子细又长

扭在一块跳池塘

有人拿叉来救起

瘦子变得胖又黄

在我们这儿，要吃到热气腾腾的油条，并不容易。馋了，就想自己做。

1/3 杯牛奶，一杯面，一茶匙泡打粉 (baking soda) 用面包机和成面团。醒半小时或过夜。

擀成约半厘米厚的面皮。

切成约 1 厘米半宽的长条。

一根筷子，在半碗清水中浸湿，在两条面片中间，各压一道痕。

把两条面片摞起来，再用筷子从中间压一下。

放入油锅，炸约两分钟。中间要翻个。以我的水平，每次只能炸三根。

家制油条做好了，还有点摸样。挺胖的，就是短了点。锅没那么大。

油条要有豆浆配。

半杯黄豆，清水浸泡过夜。

第二天早上，先烧一壶开水（约 8-9 杯）。

把泡好的黄豆放入 blender 里，倒入开水至 4/5 容积。

以最高档，断续打 2-3 分钟。

用双层纱布过滤。将壶里剩余的开水，用于冲浆。即左手倒开水，右手拿木勺搅拌。

烧开豆浆 1-2 分钟。喜欢甜豆浆的可加糖。

油条加豆浆，完美的组合。

真正的高潮，是榨菜炒豆腐渣。

榨菜、青椒切成丁。拍一粒蒜。

先将这些配菜炒香。

再倒入豆腐渣，混炒 2-3 分钟。如豆腐渣太干，要加些水。

这盘不起眼的豆腐渣，有榨菜的鲜咸，青椒的微辣，加上蒜香和新鲜的豆香，口感也不错，是全家人的最爱，一扫而光。