我的厨房：我的市场部，我的实验室，我的车间
出国以后，我学会了一个词：供求关系。什么都是供求关系， 也就是“市场”。出国以后，才知道工程师也是“民工”中的一个工种，就象泥水匠，木工等等一样，我们这里许多人，做“爱踢”民工，电子民工，机械民工，测试民工，质检民工，等等。许多公司里，带头的羊是“市场部” Marketing 。原来，我还不服气：市场部的人懂什么。等我在市场部混过以后，我明白了，市场部的工作是最重要的工作。
我的厨房就是我的市场部。我的主要顾客是我的 LD 和儿子女儿，我不能因为我喜欢吃什么，就烧什么，我要首先了解“顾客的需要” customers’wants and needs. 顾客就是上帝，比如，我们家的这 3 位“上帝”，就有不同的口味和喜好。我家的少爷喜欢吃糯米鸡，上海的烧卖，粽子，台湾的油饭，凡是糯米做的咸的东西，就可以；我家的小姐不喜欢吃蔬菜和虾，凡是肉的东西没有问题；我家的老爷就喜欢清淡的菜，辛辣的，咖喱的不行， 比如，韭菜和生大蒜不行。于是，通过反复的市场调查，我明白了顾客的偏爱，又去私房小菜读帖子，特别是毛毛妈的“毛选”，我就把大师们的菜谱，结合我家的实际情况，研发适合我家的产品。我还把意大利菜，法国菜，调整口味，一律变成上海 style 的菜，这样才能获得我的客人的好评。
在新产品的研发过程中，我的厨房就是我的实验室。 首先，要烧好吃的饭菜，要有好的调料。其次，要有好的厨房工具。通常，通往成功的道路是崎岖的， The road to success is always under construction. 就是有了调料和工具，还有许多细节需要注意，时间，温度，湿度和火候等等。一个好的菜，需要好的计划，比如，出去买菜时，就要计划好这个周末的“研究课题”，最好有个“开题报告”，用 PPT (Power Point) 向 LD 提出经费申请， 立个项目，然后做一个“项目计划” Project Plan, 写下实验目的，实验计划，采集实验数据，写实验报告，以及写下实验体会，以后如何提高， 比如 Lessons Learned 。有人说，一个人要在某一方面成功，基础训练要一万小时，如果以一天花 2 小时烧饭烧菜为例子，一年至少 700 小时，一般 13 年可以把一个人培养成一个好的家厨。当然，厨房里除了好的调料和好的工具以外，最重要的元素就是妈妈的爱心了，“通过胃，到达心”，是我的座右铭。我出国远离家乡快 20 年了，对家的最美好的回忆都在外婆的，妈妈爸爸的，公公婆婆的，舅舅阿姨的饭菜里。在那个物质非常贫乏的年代里，我的家人用每月有限的蛋票肉票油票，给了我最好的饭菜，让我能茁壮成长。通常，人们用面粉拖肉，在油里炸，我的家人有时用面粉拖洋山芋，在油里炸，然后和面粉拖肉炸的混在一起，怎能分辨？降低成本。我的三舅舅很早就刻苦钻研西餐，他研发的 4 根筷子调色拉油，在 84 年的上海，属领先一步的。通常，他用一个蛋黄，三大勺色拉油， 4 根筷子，要调一个小时，每次只能加几滴色拉油，一旦加多了，就调不回来了，后果就不是稠稠的色拉酱，却成了稀稀的色拉汤了。 我也和我的长辈一样，在英国的日子里，在美国中部的日子里，蔬菜品种少，蔬菜贵，想尽办法，用 4 大比较便宜的蔬菜（土豆，洋葱，胡萝卜和西芹）演绎了一道又一道美味，鲜咸型，甜酸型，酸辣型（小辣），让我家的小饭桌充满了妈妈的爱。我的体会是 : 葱姜蒜爆油锅， 蔬菜和荤菜一起炒， 起锅前“着厚尼”（勾芡），最后浇麻油，盖在白饭上，就成了我的顾客喜欢的“盖浇饭”， 多余的就成了民工明天的中午便当。我为了有好的口味，于是买好“蚝油”，辣酱，番茄酱，蒜茸豆豉酱，沙爹酱，甜面酱，豆瓣酱等等，备足生粉和麻油。周末，就煲汤，包饺子，烧卖，包子和馄 饨 ，烧皮蛋瘦肉粥等等。偶尔，我也进军面条的世界，米粉的天堂， 有时，我也象美国妈妈一样，烘烘蛋糕。最近，通过多次失败，我也可以做做气疯蛋糕，打打蛋白，打打奶油，弄个 Trifle, 迷倒我家的小洋鬼子。
当有了一定的“研发”以后，我的厨房就是我的车间，多做就熟了，就象有了 ISO 9000 ，有了 Process, 有了 Working Instruction, 我就象一个饲养员，周末做上一堆吃的，冰在冰箱里，煲一锅高汤，烧好一锅红烧肉或者笾好一碗肉丝，鱼片，就象战士上好了子弹，我心里不慌，为下一个 5 天计划，做好准备。然后，一二三四五，上山打老虎 , 去做民工，去挣支票。
今年，我参加了南加州成仙（橙县）吃喝团，我的厨房是我为吃喝团准备食物的战场，是我写吃后感的地方。
对不起，我没有好的照相机，只能做个干帖子，我是给“凡繁”捧个场。凡繁和我是“发小”，她的美帖“故乡的云”，我一看就是养我的地方，我就斗胆写 QQH 给她，原来我和她从小就认识，一起长大。后来，又看到她父母的照片，他们都是我大学里的老师。岁月不饶人，我有快 20 年没有见到凡繁和她的家人，而我们相遇在网上，相遇在“文学城”。
凡繁的美帖“故乡的云 ”, 那就是我们长大的地方：
