好多猪手，好像打麻将胡牌 。

红烧万三蹄

吃遍了南北各种风味的蹄膀，最让人记忆犹新的就是周庄的“万三蹄”。那时，还没有陈逸飞《故乡的回忆》中的双桥，也还没有韩寒的《三重门》，周庄还只是一座朴素黑白的江南水乡，一湾宁静寂寥的古镇泽国。

服务员端只大碗，袅袅娜娜，颤颤巍巍地。碗中央，红油赤亮，香色诱人的，正是传说中的“万三蹄”。烧的酥烂的大蹄膀，果冻般哆嗦着，波涛般汹涌着，服务员随手抽出一根细骨，在樱桃红色光滑油润的猪皮上轻轻划过，晶莹剔透的猪皮砰然迸裂，露出一片雪白莹润，大家的口水一下子就下来啦！那猪皮豆腐般娇嫩，筷子小心夹一块，送入口中，软糯丰腴，入口即化，鲜香肥美，肥而不腻。

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特色香辣烤猪蹄

色泽深红发亮，滋味香辣惹味。外皮焦香有咬劲，里面软糯Q弹，轻易脱骨，满满的胶原蛋白。绝对会爱不释口。沙茶酱是这道猪手的灵魂，比普通红烧要美味很多，没试过的一定要尝尝！这道菜实在太简单，太好吃，太受欢迎了，已经列在我家经典PARTY菜单里了。

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红烧蹄膀

最近做的，没啥特别的。就是学了一个小窍门。

汆猪蹄和鸡脚的时候，水里除了酒，葱姜之外，加些白醋。不仅可以去腥，还可以使得猪蹄鸡脚分外的洁白漂亮。烧的时候也容易烂。