原料：青鱼片300克，黑木耳50克。

调料：食油，精盐，白糖，味精，糟卤，生粉，蛋粉。

制作：青鱼片加精盐、蛋清、生粉上浆，将黑木耳放入水中浸发、洗净，将炒锅置于旺火上加热，倒入食油，烧至三成热时，将鱼片投入滑油，待原料成熟后倒出沥油，再将炒锅置于旺火上加入清水、精盐、白糖，烧开后投入鱼皮和黑木耳，加味精、糟卤，勾芡，大翻锅后淋油装盆。