Quinoa Pudding with Macerated Strawberries and Roasted Almonds


这个小米不是我们平时吃的小米，而是南美人的小米。它的大名叫Quinoa(读keen-wah),在南美菜肴甜点中很常见。这种小米也属gluten free的食物之一，所以对小麦粉过敏的朋友可以大胆放心吃这个布丁甜点。包装盒上的说明说Quinoa这种谷类所含的蛋白质要比很多其它谷类丰富，这个也不晓得是不是厂家在自卖自夸，不过煮好后吃起来的味道还是挺好的，很Q，带一股淡淡的天然谷类香味。尤其在这个甜点中和牛奶及鲜奶油一起小火熬成，每一口都奶香扑鼻。

材料：1.5杯牛奶/whole milk；1/2杯鲜奶油/heavy cream；1小勺香草精/vanilla extract；1.5大勺糖；一小撮盐/pinch of salt；1/2杯Quinoa；草莓若干；糖若干（用于腌渍草莓）；烤香的杏仁片若干
做法：
1、把Quinoa放在筛子里，用冷水冲洗几秒钟。
2、牛奶、鲜奶油、糖、盐及香草精放入一小锅中，煮到马上要沸腾的样子，加入Quinoa搅拌，转小火继续煮30分钟左右，中间每隔几分钟就搅拌一次。煮软后装入碗中或杯中放凉。
3、草莓切小块，洒一层糖，拌一下，在室温下放置1小时左右。
4、在放凉的布丁上放上糖渍草莓块及烤香的杏仁片。


注：以上方子改编自Cannelle et Vanille, by Aran Goyoaga

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