1. 猪里脊肉切成小块，加入盐，料酒，生抽，油腌15分钟左右。
2. 1个鸡蛋、2大勺面粉和半小勺泡打粉拌匀成蛋液。
3.取锅放油烧热，里脊块裹上蛋液，下油锅里炸约3分钟捞出。炸完后，所有里脊块再入油锅快炸1分钟捞出沥油。
4.取炒锅，放油，炸香蒜米，入切成块的青椒或彩椒略炒盛出。
5.锅内按3：2：2：1，5的比例放入番茄酱，糖，醋和生抽煮开，加入水淀粉，调成粘稠酱汁。倒入青椒块里脊肉和菠萝块翻炒一会儿，至肉块上均匀地裹上酱汁，即可盛出装盘。