一项欧洲范围针对逾50万人为期13年的医学研究发现，大量食用香肠、火腿、咸肉等被认为美味的经加工处理肉食品的人，健康和寿命都大打折扣。研究显示，大量吃加工肉制品的人患癌症和心血管疾病而早死的机会大大高于普通人。

研究人员在《BMC医学杂志》上发表的研究报告中指出，长期摄入用于加工处理肉制品的化学品和盐严重损害身体健康。英国心脏基金会也长期建议人们尽量食用瘦肉，避免食用脂肪过多。

大规模研究
研究共对10个欧洲国家的50多万人平均观察研究近13年。
结果发现，经常大量食用加工肉制品的人往往也吸烟喝酒，并且更容易肥胖。研究仍然发现即使不吸烟的人，食用加工肉食也造成巨大健康威胁。在每17个研究对象中，就有一个因为每天食用加工肉食而过早死亡。在13年的研究中发现，每天吃160克加工肉食——即两根香肠加一片咸肉的人，比每天食用加工肉不超过20克的人，提前死亡率高出44%。研究对象中，有10,000人因癌症死亡，另有5500人患有心血管疾病。

少吃肉益寿
瑞士苏黎世大学的教授罗赫曼（Sabine Rohrmann）说：“大量食肉，特别是加工肉，往往是与吸烟喝酒等非常不健康的生活方式联系在一起的。”
“但即使排除吸烟喝酒的因素，大量食肉仍然对健康构成巨大威胁。”罗赫曼教授同时指出，如果非要戒烟和戒肉中选一项，那么戒烟相对更加紧迫一点。“尽管如此，我还是希望劝诫大家减少食肉量。”英国政府卫生部门建议公众每天食用加工肉制品不应超过70克，也就是两小片咸肉。
英国政府方面发言人表示，平时大量食用红肉和加工肉的人，应该考虑尽早减少食肉量。当然，研究也显示，一点不吃肉也不利健康；而最有意健康的是少量、适量食用肉类制品。

BBC