花生糖火烧

这两天又突然转凉了，尤其早晚，瑟瑟的竟要加件衣服才行。天一凉，就想吃点又热又香的DD，又想简单，就做了个花生糖火烧。这是典型的山东人补充能量的甜点。

材料：AP面粉，酵母，花生米，糖。
做法：
1.3CUP AP面粉+1CUP 水+1tsb酵母，和成软面团，保温发酵至两倍大。
2.带红衣的花生米2CUP（老祖宗早就知道吃Whole food了），铺平在烤盘上。放进烤箱200F，8分钟。拿出翻翻，视程度，再烤2、3分钟至微黄烤熟。取出放凉。
3.凉透的花生米是酥脆的，放进塑料袋，用擀面杖碾碎（程细颗粒状）。视个人嗜甜程度，加1/2CUP以上的糖，再加2TBSP的面粉调匀，做成馅料。（我还心疼自己，额外做了份红糖的。）


4.取出发好的面，重揉排气，醒一醒。再揉，分成比网球略小的剂子。每个剂子杆成面皮，象包包子一样包上馅料，压扁，擀成巴掌大小的馅饼。




5.平底锅倒约2TBSP的素油，馅饼放进去，两面蘸油，盖上锅盖醒一醒20-30分钟。醒的时候，做下一批饼坯。


6.开中火，将醒好的馅饼煎至两面黄。再转小火，将饼烘熟。整个过程要盖锅盖，常常翻看检查。

Tips:
1.啥懒你都可以偷，花生馅请自制。千万别用花生酱代替，味差大发了！
2.馅料里加面粉，是为了吸收受热融化的糖。不可不加，不可多加。

出锅了！乘热吃，外焦里宣。吃凉的，外韧内软。


咬一口吧，又香又甜！过一会儿吧，满口余香！