咸麻脆

南甜北咸。周末决定放倒两个娃后，加班看《潜伏》，要不有这两个ABC搅和，得用英语回答十万个为什么。这又不是呕象剧，打个盹儿醒来，那点儿破事儿还没哭完。
待回儿要熬夜，弄点咸的磨磨牙，甜的吃多了泛酸水。好吧，请出咸麻脆：

材料：高筋面 = 2CUP AP 面 +1TBSP Gluten
      鸡蛋一只，水1/2 CUP, 盐1.5 tsp.

做法：
1.所有材料倒进 Stand Mixer，先用低速和成光滑面团。再用中低速揉 15~20 分钟，揉成可以拉成薄膜的面团。
2.预热烤箱 375F 。
3.我用大的 Pizza 烤盘，把揉好的面团分成4分，醒一醒。
4.案板上洒点干面粉，把一份醒好的面团在案板上擀成薄薄的面片。


5.把面片挪到 Parchment Paper 上，再醒一醒。继续擀，再醒醒，再擀。如此几番，把面皮擀到能透字的薄度。这是面皮蒙在Parchment Paper的盒子上透过的字。


6.用轮刀把面皮分割成菱形小块。每切一刀，就用手拨拨面皮使之相互分离。


7.面皮上喷点水，撒上芝麻，轻轻压压。连Parchment Paper一起挪上烤盘。


8.立即放进烤箱，中层偏上，Bake8分钟左右；烤的时候，开着烤箱灯，睁大眼睛观察着。一旦表面金黄，立刻出炉，千万别烤糊了。情节挺好看，面皮会像泡泡糖一样鼓起来。


端上一大盘，泡上一壶茶，打开电视机。


人家演得热闹，我这儿吃得热闹，咔哧咔哧跟闹耗子似的。一会儿——倒回去倒回去，说的什么没听清楚！ 一会儿——暂停！跑趟厕所！实在停不下嘴儿，咬开一个馋馋你：


最后我忍不住放声大笑；“哈哈。。。比两个娃在还闹腾！”
笑就笑，反正咱又不潜伏！

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