（丹草和我隔洲跨洋，文趣相投，网聊时常以某一话题各抒己见，累积成文，颇觉有趣。丹草文采飘逸、清新妩媚，著述甚多，填词不让易安。今辟《对话丹草》，敬请雅正。）
| 《戏说〈红楼梦〉之一:红楼茶话》 | |  |
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老三届:
《红楼梦》一书中写了多少次茶恐怕数都数不清，不同场合，不同人物有不同的喝法，反映了中国古老深厚的茶文化。
第三回，黛玉刚到荣国府，贾母赏饭，谁坐哪儿的让了半天，好不容易吃完了。“饭毕，各各有丫环用小茶盘捧上茶来。当日林家教女以惜福养身，每饭后必过片时方吃茶，不伤脾胃；今黛玉见了这里许多规矩，不似家中，亦只得随和着些，接了茶。又有人捧过漱盂来，黛玉漱了口，又盥手毕。然后又捧上茶来，这方是吃的茶。”
这廖廖数语，谈到与茶相关的好几件事。一、以茶养身；二、喝茶的禁忌；三、饭后饮茶的规矩。
陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也……叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，根如胡桃。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈……。茶之为用，味至寒，为饮醉宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。” 老陆同志谈到了茶的植物样子、名称及味寒的属性，并将其与醍醐、甘露媲美。
《本草拾遗》说：饮茶能消食除痰，止烦去腻，然而过饮就会伤脾胃。每食后，以浓茶漱口，既去烦腻，又不损脾胃。并有清洁口腔，健齿功效。另，酒后饮茶，引入肾经、膀胱，多患瘕疝水肿。空腹早起也忌服茶。
你说，喝口茶有多少学问！
丹草:
《红楼梦》讲茶的文字，最脍炙人口的莫过于栊翠庵品茗。花木繁盛的清静院中，妙玉亲捧海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘，给贾母送上“老君眉”。此茶形如长眉，象征高寿，当然投贾母所好。
茶还罢了，妙玉的与众不同，似乎更在烹茶的水。旧年蠲的雨水，何等清醇高雅，妙玉却把宝钗、黛玉的衣襟一拉，溜到耳房，“自向风炉上扇滚了水，另泡了一壶茶”，开小灶喝体己茶。一向伶牙俐齿的黛玉不合问了一句：“这也是隔年的雨水？”竟被妙玉冷笑一声，视为“大俗人”。“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年的雨水，哪有这样清醇？如何吃得？”
毕恭毕敬呈献给贾母的，原来是吃不得的茶！
跟来吃撤茶（与“蹭”同义，更好听）的宝玉建议叫小么儿打几桶河水，为众人践踏的栊翠庵洗地，妙玉甚喜，却嘱咐让他们“抬了水，只搁在山门外头墙根下，别进门来”。
妙玉之狷介，宝玉之体贴，寥寥数语表现得淋漓尽致。
老三届:
栊翠庵品茗是茶道中的绝妙之篇。文中主要讲究的是水，有雨水，俗称“无根水”，有雪水，得放在坛子里埋在地下。茶具也精彩，招待贾母的是成窑瓷杯，妙玉只因刘姥姥用过，就弃之不要了，若是留到今日，拍卖场上不打破头！
茶和水真是不可分，好茶必定好水，“龙井茶，虎跑水”不是随便说说的。《茶经》中对水的选择也是很严的:“用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之……。其江水者，取去人远者。井取汲多者。”同是山水再分出优劣，江水也得到人迹少见的地方去取。像妙玉那种接雨水雪水，好像哪里还看过有积攒露水的，都是喝茶喝出毛病来了。北京前门大街卖的大碗茶竟卖出一个民营企业来，要都像妙玉这种玩法，全喝西北风去了。再说，今天有谁敢去接雨水，都是“酸雨”！那雪花的颜色也是灰色的。雨和雪已经成了大自然清洁大气的抹布了。
《红楼梦》中没详细介绍妙玉是如何煮的茶。煮茶或烹茶要用碳火，如用柴草，烧出的水有一股烟火味。碳也以果木枝干烧成的为佳，如枣树、梨树等硬果木，取其果味清香。水要烧开，亦谓之“滚”或“沸”。俗话说“开水要滚三滚”，也就是说开三个过儿。第一开，水微微冒泡，像鱼眼一样，略有滚声；二开，烧水的容器四周如连珠的喷泉一样滚动着；三开，则如腾波鼓浪。也说“大开了”。泡茶的水只能用第二开的水，用瓢或竹筒舀出。三开的水，因滚热之气，会压了茶味。泡茶也有讲究，要当中冲下，所以说“沏”茶。“沏”字之意，一为水声，一为疾流状，所谓“飞涝相磢，激势相沏。”是也。沏下“势若奔涛”，又如“回潭曲渚”。要沏出沫来，“如晴天爽朗，有浮云鳞然”。不同的茶，不同的水温，不同的沏法。也有先沏水，后下茶叶的，功夫大了！
我七十年代时曾在杭州的龙井村和虎跑泉点过茶，一杯茶沏出来，汤色淡绿，芽叶碧翠，满室清香，不要说喝，就是深吸口气，已是神清气爽，怡然物外了！
丹草:
龙井村和虎跑泉是我的老家，茶香水好，采茶女春天对歌的风景更美。
说到栊翠庵的茶具，那成窑五彩小盖锺，就是妙玉用海棠花式雕漆填金“云龙献寿”小茶盘捧出来的。她请黛钗喝体几茶，拿出的两件茶具也是稀世珍物，一个音（BanBoJia）“颁瓟斝”（第一个字应写作“分瓜”。），连电脑都打不出来，我不认识也就不脸红了。另一件念“点犀乔”（第三个字底上“乔”下“皿”，也打不出来）。其中一件标有一行小真字“王恺珍玩”。王恺是晋武帝的舅舅，据说以奢侈出名。可见妙玉的讲究，是不爽不错的。
以咱俗人的眼光，总觉得弃了那成窑杯太可惜。可她却说：“幸而那杯子是我没吃过的；若是我吃过的，就砸碎了也不能给她。”贾母的无产阶级感情比妙玉略强有限，自己喝了一口，顺手递给刘姥姥，要是刘姥姥先尝了，恐怕她也不会再喝。
奇怪的是，轮到宝玉，妙玉却“将自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉”。按说刘姥姥好歹是个女流，想当初也是“水做的骨肉”，就算老了，水有些浊了，也不至于就比“泥做的”贾公子更龌龊，怎么没见妙姑把那绿玉斗也扔了呢？
无独有偶，第十九回说茗烟偷带宝玉去花袭人家。袭人忙不迭地将自己的坐褥拿来让宝玉坐，用自己的手炉、脚炉给他取暖，“然后用自己的茶杯斟了茶，送与宝玉”。贾宝玉的阶级感情看来还行。
老三届:
黛玉在栊翠庵让妙玉数落说“俗”。在此前，还让凤嫂子调侃一回，也是茶引起的。
话说凤姐送了两瓶暹罗国进贡来的茶给黛玉等，评论完茶的口味后，凤姐说有事要求黛玉。“黛玉听了，笑道：‘你们听听，这是吃了他家一点子茶叶，就使唤起人来了。’凤姐笑道：‘你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？’众人都大笑不止。黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。”（见第二十五回） 黛玉平时灵牙利齿的，嘴上的亏是一点不肯吃的。在茶上也挨了两次瘪。
以茶为婚聘始自何时不知，史上有记载的见于唐朝。文成公主入藏就带去大批茶叶为嫁妆。唐时，饮茶风大盛，以茶为贵，成为嫁娶时不可或缺的礼品。至宋，茶从嫁妆演变成男家的聘礼。男方要给女家送“茶礼”、“茶定”，女方若认可了这桩婚事，称为“受茶”，也说“吃茶”了。黛玉一语不合，说“吃了他家一点子茶叶”，让凤姐抓住话柄。
由于茶性不二，开花籽仍在，寓意母子见面，意忠贞不移。所以还有“好女不吃两家茶”之说。不仅汉族，其它如回、满、哈萨克等都以茶为婚媒“吃喜茶”、“下大茶”等都指婚姻喜事。“花花彩轿门前挤，不少欠分毫茶礼。”连《金瓶梅》中都写到“风流茶说合，酒是色媒人。”
从上面的故事，可以总结出一经验教训，小便宜，别占。你看，喝口茶也惹麻烦，至少绯闻了吧！
丹草:
暹罗国进贡的茶，在当时该算是少见的了，王熙凤的娘家是跟洋人做生意的皇商，不稀罕：“我尝了也不觉怎么好，还不及我们常喝的呢。”
荣府常喝的是什么茶，书里没说，只说贾母不喝六安茶。 贾宝玉一向奉承女孩子，可也留下两次著名的劣迹。一次是一脚将袭人踢得吐血，还有一次是炒了茜雪的鱿鱼。踢袭人是认错了对象，撵茜雪是因为茶。那天他在薛姨妈家喝多了酒，茜雪捧上茶来，宝玉吃了半盏，忽然想起：“早起沏了碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会子怎么又斟上这个茶来？”茜雪答奶母李嬷嬷喝了，宝玉立刻把茶杯一摔，打了个粉碎，跳起来问茜雪道：“她是你哪一门子的奶奶，你们这么孝敬她？不过是我小时候吃过她几日奶罢了，如今惯得比祖宗还大！撵出去，大家干净！”
不知是这枫露茶特别珍贵，还是茜雪倒霉撞在枪口上了。平时在怡红院，丫环和公子喝的茶似乎没什么不同。第五十一回宝玉半夜要喝茶，麝月“先倒了一钟温水，拿了大漱盂，宝玉漱了口。然后才向茶桶上取了茶碗，先用温水过了，向暖壶中倒了半晚茶，递给宝玉吃了。自己也漱了一漱，吃了半碗。”晴雯见了，央求麝月：“好妹妹，也赏我一口儿呢！……麝月听说，只得也伏侍她漱了口，倒了半碗茶给她吃了。”
这时候的晴雯，俨然还是“副小姐”，跟七十七回最后一次喝茶的情景天壤之别。 据《红楼梦》探轶研究，曹雪芹写的八十回以后的遗失稿里，当初被撵的茜雪曾给抄家后被关在狱神庙的贾宝玉送饭送茶，那真是一堂生动的阶级教育课啊！
老三届:
再回到栊翠庵，妙玉拿了两件稀世古物给钗、黛两位用，其实都是饮酒的酒器，给宝玉“寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来，笑道：‘就剩了这一个，你可吃的了这一海？’宝玉喜的忙道：‘吃的了。’妙玉笑道：‘你虽吃的了，也没这些茶你糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了’。你吃这一海，更成什么？’说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯，宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝。”
想喝杯茶还真不容易，到口了，还不让多喝，多喝了挨骂。看宝玉喝茶的样子，“细细吃了”，没敢“咕咚、咕咚”地喝出声来，肯定是一小口一小口在抿。 这有点象老外品葡萄酒了，酒倒到杯子里，先晃，朝着亮处，看酒的漩涡和颜色，看挂杯如何；然后闻，老大个鼻子就架在杯子沿上了。
茶道也差不多，烧水、沏茶都不说了，茶斟上后，也是要先闻香。不同的茶香味不同，不是一个时间採的茶，香味也不同（如果感冒了，沏一杯热茶，放在鼻子底下闻一闻，那香气会直透泥丸宫，登时会觉得舒服许多。取“清去浊”之意）。“竹露松风蕉雨，茶烟琴韵书生。”这茶烟自是指茶的香气了。还喜欢看刚沏上的茶，我没妙玉那些古董，否则净给手上的容器估价忘了口渴了。用玻璃杯，龙井茶沏上后会上上下下沉浮，加上其叶片扁平，升升降降是笔直的，煞是好看。旗枪则是另番景象，原来卷曲的茶叶，慢慢舒展开，一叶一芽，如曼舞轻歌。碧螺春叶芽上那层白白的绒会荡出一片朦胧… … “半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”妙玉用好茶好水，再加上好杯，请钗、黛等人，自然是视她们为挚友。贾母那老家伙，得罪不得，糊弄糊弄算了。
丹草:
连几乎不食人间烟火的林黛玉都受她的褒贬，妙玉自然是大观园里清雅第一人了。她那“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴”的名言，不知被多少人引用，弄得我每逢大口喝茶总有些自惭形秽。
这么说似乎还不够，还有画面为它做注脚。第四十一回刘姥姥在大观园陪贾母吃饭，饭后端上茶来。“那刘姥姥因喝了些酒，他的脾气和黄酒不相宜，且吃了许多油腻饮食发渴，多喝了几碗茶，不免通泻起来，蹲了半日方完。”你说她泻就泻吧，也不挑个地方，居然醉卧怡红院，且鼾声如雷，等袭人赶来，“只闻见酒屁臭气满屋”，即便“花气袭人知昼暖”也无济于事，只好“向那当地大鼎内贮了三四把百合香”。幸亏妙玉没见到这一幕，要是看见了，那就不是扔一个成窑茶杯和洗地的问题了，恐怕拢翠庵的空气也得消毒。
这幅图画本来足以警人，可因为我自己也大杯喝茶，未免要替村妪打抱不平。宝玉在薛姨妈家喝醉了那回，黛玉和宝钗也喝多了，为了解酒，吃完饭“又酽酽地喝了几碗茶”。这酽酽的，大概不是清淡的意思，还喝了几碗，不也成饮驴了吗？当然，饮的是年轻美丽的驴，可是，袅娜风流如林黛玉，典雅端庄如薛宝钗，难道就不上厕所了么？
《红楼梦》里多次写到如厕，都比较隐讳。有一次袭人照顾宝玉午睡，宝钗来了，袭人说: “好姑娘，你略坐一坐，我出去走走就来。”这么扔下客人似乎有些奇怪，后来才明白她是找地儿方便去了。上面说的五十一回，麝月伺候了宝玉、晴雯喝茶，也说: “你们两个别睡，说着话，我出去走走回来。”大半夜的出去走走，干什么还用说吗？
大观园繁华奢侈，可惜没想到建厕所，弄得脂粉香娃老得出去走走，有些就走出故事来了。对不起，咱们这是说茶，茶后不雅的事不提了。
老三届:
《红楼梦》中可说无时无刻不茶。
主子进门，丫环就得捧上茶来，半夜口渴也得是茶。聊天喝、吃完饭漱口、醒酒喝，招待哥们儿姐们儿更是得细细地喝。而且挺和谐社会的，无论男女老幼、尊卑长幼，都喝……不过喝归喝，喝相就天壤之别了。刘姥姥是贫下中农（严格说应是背叛贫下中农、和封建贵族勾勾搭搭的异己分子），有吃就猛造一个点儿，给酒就喝，支撑不住了倒头就睡，管它是怡红院还是潇湘馆，由着性儿来，不失本色。相较宝玉在栊翠庵挨数落、陪笑脸地尝那一小口茶，有多大的不同。正所谓：俗有俗的喝法，雅有雅的品味。
五十回《芦雪亭争联即景诗》中有“苦茗成新赏”、“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧”的句子。第七十六回说黛玉和湘云两人斗上了诗，是五言排律。黛玉一句“冷月葬诗魂”让过路的妙玉听到，拉她们俩又是去喝茶、聊天。最后，妙玉依她们的韵和了一首，以“彻旦休云倦，烹茶更细论”收尾。说她们姐儿仨边喝茶、边侃大山，通宵达旦，闹了一宿。要是现在就去“唱K”去了。
“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。”那是太文气了。郑板桥有“楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。”意境登时开阔。乾隆同志也爱茶：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”茶竟跟大清的国运联系上了，这动静就大了。
丹草:
就在这次拢翠庵品茗以后，紧接着又有一次喝茶的场景，在曹雪芹的八十回《红楼梦》里，这大概是最后一次了。
王夫人抄捡大观园，晴雯被当作迷惑宝玉的“狐媚子”撵了出去。当初她是赖大家买的丫头，因贾母见了喜欢，就被赖大家的孝敬了贾母。家里似乎没人了，被撵后住在姑舅哥哥吴贵家里。那泥做的吴贵也还罢了，倒是水做的嫂子更加不堪。宝玉恋旧情，去看她，见此情景只有哽咽之分。晴雯却顾不上伤感，渴了半日无人理，赶紧让宝玉倒半碗茶喝。“宝玉看时，虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个碗，未到手内，先闻得油膻之气。宝玉只得拿了来，先用水洗了两次，复用自己的绢子拭了，闻了闻，还有些气味。没奈何，提起茶斟了半碗，看时，绛红的也不大像茶。晴雯扶枕道：‘快给我喝一口罢！这就是茶了。那里比得咱们的茶呢！’宝玉听说，先自己尝了一尝，并无茶味，咸涩不堪，只得递给晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了。”
到了这种地步，谁还管什么饮驴不饮驴的呢。
要论背叛了贫下中农、和贵族家庭勾勾搭搭的异己分子，晴雯比刘姥姥更甚，她的下场也更惨。“俏丫环抱屈夭风流”，到底不过是“担了个虚名”。多情公子除了伺候她喝最后一晚茶，也就无能为力了。 |
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• 喝茶说上门这个事情有意思,老满的风俗可就来了. -lanyi- ♀ (0 bytes) (0 reads) 10/25/08
• 看过楼下老三届的文章，想起王安石托苏东坡带水的典故，转一下。 -鲁冰花- ♀ (0 bytes) (10 reads) 10/22/08
• 读这篇文章，相当于喝了一壶好茶 -多年以前- (96 bytes) (19 reads) 10/22/08
• 瞧这书读的。 -木木真木- ♂ (0 bytes) (1 reads) 10/22/08
• 看好文如饮甘露：） -冰兵- ♀ (0 bytes) (2 reads) 10/22/08
• 俺嚼着生活被她们搞得忒复杂寥 ：） -Yuan- ♀ (96 bytes) (18 reads) 10/22/08
• 对妙玉评价真高啊，原来妙玉这作派叫狷介啊，呵呵。 -三丰子- ♀ (0 bytes) (1 reads) 10/22/08
• 读得真细致，写得好看，佩服佩服。 -丑女琅- ♀ (0 bytes) (2 reads) 10/22/08
欢迎新朋友，尤其是才女 - 大小都行。 ：）
话说丹草初进文学城，就象刘姥姥进了大观园，正找不着路径，忽闻一阵熟悉的香味儿。抬头一看，原来是到了北京屯，里边烤鸭涮羊肉尽是好吃的。今天又想来解馋，谁知换天安门城墙了。幸亏昨儿偷吃了一个驴打滚儿......还偷听过自言自语美丽清纯的朗诵。
好个老三丹草的珠联璧合！
老三：什么时候也把那"文采飘逸、清新妩媚，著述甚多，填词不让易安"的丹草才姐姐也拉来屯里一起乐乐，让我们也见识一下能与老三并肩的大才女！
茶，喝的是一种心境，品的是一种情调，
勾得我要去再读红楼梦 :))
学习了，真能写，又有学问，羡慕！
好一篇茶经的好文章啊。
一篇茶经，写的洋洋洒洒如神来之笔。。。写的太好了！顶！
来自北京屯“还是没笔名”的评论：2008-10-22 17:34:31
大顶好文！
“黛玉听了，笑道：‘你们听听，这是吃了他家一点子茶叶，就使唤起人来了。’凤姐笑道：‘你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？’众人都大笑不止。黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。”（见第二十五回）
我怀疑这是老曹故意替黛玉卖的关子。聪明如林黛玉者不大会犯这低级错误。就算偶然犯了，也会耍小聪明抵挡一下的。：）
老曹偏向黛玉，那是明摆着的。：）
这一大早来品红楼的老三丹草清茶，真是神清气爽！