水煎饺子


馅料：
- 鸡腿肉 220 克
- 韭菜约 100 克
- 葱白 2 根，切碎
- 姜 3 克，切碎末

- 料酒 1 小匙
- 调和酱油 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 鸡精 1/5 小匙
- 盐 1/2 小匙
- 橄榄油 1 小匙
- 香油 1/2 小匙

皮料：
- 普通面粉 1 杯
- 盐 1/4 小匙
- 温水约 90 克

煎料：
- 葵花籽油20克
- 清水小半杯约100克

做法：

1. 鸡肉切小略斩，加料酒，葱碎，姜末,调和酱油，糖，鸡精，盐，香油，拌匀，静置20分钟；
2. 温水加盐溶解，调入面粉，揉出稍软的面团，盖上湿巾醒15分钟；
3. 韭菜洗净去根切碎，与肉馅拌匀；


4. 醒好的面柔成条，切成约20个记子，擀出薄皮包成大馅饺子；
　

5. 平底不沾锅抹油摆入饺子，不留间隙。


6. 开大火烧把油烧开，把饺子煎1分钟，然后倒入清水，加盖烧开2 - 3分钟后转中火闷6 - 7分钟，收干水分。淋入 少量菜油再用小火烤5分钟即可装盘。


饺子底部煎成金黄色：


切开看看，皮薄馅大：