红薯营养健康，一定要常吃。前段时间烤红薯吃腻啦，决定换换口味，这个薯饼简单健康又美味。

一个大红薯去皮切粒。

入玻璃盘中加盖微波5分钟，取出翻翻，再微波3分钟，取出用勺压成泥。

加入2杯all purpose面粉，一小勺盐，揉匀，通常不用加水，但不同红薯品种水分含量不一样，若觉干就加些水，总之面团尽量湿软些。我用手揉，很粘手，可能用mixer就省事了。醒1个小时。

分成等量的剂子，用手压成小圆饼，软软的很好压，不用擀面杖，可是形状不太规则，大小不一。

下油锅煎至两面金黄。


今晚没蒸饭，薯饼当主食，配牛尾生菜汤。

谢谢观看 @*_*@