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清蒸海上鲜

(2008-09-03 23:23:12) 下一个
周末去亚洲店买菜,正好遇到新鲜的SEABASS,买了三条回家.

很多年前路过加州的"三个馒头"时,吃的海鲜套餐让我现在都记忆犹新.其中一道清蒸海上鲜,更是味美.其实就是清蒸海鲈鱼.所以每次我碰到新鲜的SEABASS,一定买回家.

我自己琢磨出来的清蒸海上鲜,做法简单,味道包好:

1.鱼清理干净,沥干,切两三刀后,用盐,料酒,姜葱丝,码一个小时左右.
2.大火蒸十来分钟.
3.把蒸熟的鱼夹起来放在另外一个大盘里,根据自己喜好可洒上几根新鲜香菜.
4.起油锅,油热后将葱丝放入炸香,再放蒸鱼豉汁,少许糖,酱油,和两勺刚才蒸鱼蒸出来的汁,烧开后浇在鱼和香菜上面.

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