菜虫试着做米糕, 玉米面菠萝反转蛋糕, 冰淇淋果仁酥卷和瑞典果仁球



一直就想做霓娜教的提子松糕，我们叫米糕的，今天终于试了一下。蛮好做的，又很好吃。
霓娜的方子：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200604&postID=4370

糯米粉 1cup,
粘米粉(大米的粉) 1cup,
糖粉75 克(本人不喜欢太甜),
加100ml水,
橙皮屑：1大勺 (我另加的，这样米糕有很清香的味道，但是会很不好过筛。其实我没有筛，而是用搅拌机慢的速度搅拌的，因为粉团很干很干，就是搅松搅成细粉。)

这是粉团，很干，要用力压实才能醒面呀。不过醒了三小时也没看出什么区别，还是很干。不过就是干才能成功。


这是成品的米糕。没有竹蒸笼。就是蒸帘上放一层屉布，再放上parchment paper 剪出很多小洞，然后铺放米粉在上面。用parchment paper因为不沾，否则米糕要沾屉布的，剪洞为了透气，不过形状不好看(霓娜做的很漂亮滴)，但是好吃呀。太晚了，就只吃一小块吧。凉了以后要放密闭容器保存，暴露空气中很容易变干硬。


前几天还做了玉米面菠萝反转蛋糕


爱厨的做法
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39722
原方子是传说中的红帽的，爱厨有很详细的做法，而且糖量减少了很多，我是按爱厨的比例作的(唯一不同的是用了七大匙菠萝汁，因为蛋黄糊太稠了)，只是把低粉换成了玉米面粉。下面是流程图。不过加入面粉后的蛋黄糊很稠，要先加入1/3蛋白搅拌均匀，然后加入全部蛋白。当然我的蛋白打得比较硬，也不容易消泡。另外烤的时间我烤了350F/50min，因为30min时没有熟。可能因为我用loaf pan，蛋糕层比较厚吧。


这是成品。总的感觉，很甜很厚，菠萝香味浓郁，虽然我比爱厨的方子还少了20g糖，可能自己不太喜欢很甜的东西吧。对比看看戚风的糖量就知道了。菠萝的香味很好的，做的时候就想吃菠萝了。


还做了毛毛妈的著名的冰淇淋果仁酥卷和著名的瑞典果仁球

毛毛妈的冰淇淋果仁酥卷
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200708&postID=6127
瑞典果仁球
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=358290

冰淇淋果仁酥卷用的是草莓巧克力冰淇淋，所以颜色很深。这个真的是很好吃，做起来也不难。瑞典果仁球很松很酥，本身没什么甜味。球要小些才好，能一口进去才好，否则咬开的话容易碎在手里。吃起来比较干，我吃的时候还被干干的粉末呛着了。自己吃的技术不好。

翠花排骨真是万能的dd呀，用同样的方法烤的肉也好吃，烤出来的肉汁兑点水煮炸豆腐，也是那么好吃。



还腌了点咸鸡蛋，一个月出油了。配粥吃。