南瓜灯，江米条实验，假冒紫薯粥，香菇肉丁麦穗包子

美国的Halloween快到了，先给个南瓜灯。


第一次刻，网上看看加上自己摸索。也把方法写一下。
1。南瓜弄干净，顶上挖个洞伸手进去掏掉籽。籽大很饱满，居然有两个发小芽了。我把籽加蒜盐烤着吃。


2。把南瓜内表面刮干净。我用勺刮得。
3。南瓜上放设计图纸，四角用大头针固定好，用图钉扎洞打草稿。

4。拿掉设计图纸，开始刻。
不要刻到手哦。这种南瓜有点沙瓤，我感觉不难刻。刻完是这个样子的。

点上灯就是这样的了。

意犹未尽，背面还刻了一个。看得出是什么吗？


不用油炸的江米条

做江米条的想法源于前几天和ld一起上网，看个帖子史上最全最为诱人的80年代童年零食。聊起小时候的事情来。Ld说江米条是他小时候最喜欢吃的东西了。Ld是乡下苦孩子出身，我于是想给再做江米条。其实江米条也是我姐姐小时候很喜欢吃的。我自己最喜欢吃的是棉花糖，有明胶裹着粉的那种。那时棉花糖比较贵比较稀有，家里经济条件不是很好，不可能买很多给我。记得爸爸喜欢带我出去遛弯，我那时还太小不能抓住他整只手，只能抓个小拇指。走过食品店，爸爸就给我买了袋棉花糖，一袋12只，都沾在一个硬纸板上。我很高兴的拿着慢慢吃。吃完一部分就不吃了，拿在手里，小孩子还忍不住不时看一看。爸爸就说都吃了吧，留着干什么。我说这些是给我姐的。爸爸说给你买的你就都吃了吧，我说不用了，我给我姐带回去。爸爸感动坏了，直到今天都说记得我那时说话的样子。

言归正传，江米条的味道可能跟他们小时候的有差别(我自己不记得什么味道了)。倒是做出一个好吃又很健康的零食来。


用料：1cup 糯米粉，150ml水，糖看自己口味加，橙皮屑看自己口味加。(这是很少的量，我第一次试验一下，不知成功失败就没多做。正常情况可以加倍)
做法：
1。分出1/3糯米粉，用150ml 沸水冲入，然后很快搅拌至均匀，成半透明浆糊状。晾凉。

2。把剩下的糯米粉和1的浆糊拌匀揉成个面团，很软很粘手，我用小勺揉的。(开始我用塑料袋挤出条想晾干，所以是这个样子，后来改主意又揉成一团去，就忘了拍照。)

3。烤盘底抹油防沾，我用的植物油。加很多糯米粉做手粉，把面团放在案板上分成一块块，每块用手搓成5毫米粗的条，揪成3厘米的长度一个个放在烤盘上，留1厘米间距，因为烤时会膨胀。也可以在塑料袋中放点油防沾，把面团放进去，戳个孔挤出条条来。
4。烤箱预热325F。把江米条们放进去。我做了两盘放两层，一盘在上，一盘在下，烤10分钟以后给他们交换位置。保证受热均匀。要烤出浅褐色来就可以了，白色的时候不太脆。浅褐色就很脆了，热的时候就很脆，凉了也一样。我用了大约20分钟。各家烤箱不一样，注意观察一下。

这样就可以吃了。适合做电视食品。不加油，不加泡打粉，不用加很多糖，淡甜味就可以，会膨起来(我以前怎么不知道糯米粉有这种特性呢？)，非常非常脆，内部很多小孔，有糯米的香味，有橙皮蓉的清香。凉以后密闭容器存放。放几天也一样脆。脆的程度类似于鱼皮花生豆的外壳(下回没准可以调个鱼皮花生味道加点花生碎烤烤吃)。Ld喜欢甜。我就给他挂了层糖霜，看起来像江米条了吗？可是霜挂的太难看了。

真正的江米条是油炸的。我也试了油炸，同样可以膨胀，也可以脆。我自己不喜欢很多油。就改成烤了。

假冒紫薯粥

在这里看各种各样的紫薯作品馋啊，可是一直买不到。终于周末在中国店看到purple yam，高兴的买了回来。可是回来做粥才发现是个假冒伪劣的，只是普通的番薯不是真紫薯。郁闷啊！谁让俺们住在这个小城市，只有两个小中国店，一个是”重庆”，一个是”新亚”，这个假冒伪劣就是在”重庆”买的。

Google了一下，看到紫薯品种很多(紫薯，黑薯，花心薯等等)，大约应该是这个样子滴。



香菇肉丁麦穗包子

前阵子看了毛毛妈的蒸包子馒头的心得，受益匪浅。最近也包了回香菇肉丁包子，终于不再像以前那样出现布丁样没发好的面块了。
馅是牛肉，香菇，木耳，粉丝。馅是先炒熟的，然后拌上一点硬肉皮冻，让它有些粘性，否则太松散不好包。只是因为我想试一下可不可以这样做，素包子不也是先炒熟馅嘛。事实证明还不错，挺好吃。吃起来馅是松散的，不是成团的，像素包子但是更有咬劲，因为有肉嘛。蒸的时间可以少很多，我做水煎包，煎好底加水蒸5分钟即可。我包不好圆包子，总免不了一个大死面团顶在头上搞不定。所以就包成麦穗啦，ld还说好看，麦穗是好听的说法，我觉得像个胖爬虫。