贾府有自己的厨子和厨房。除了生日和特别的宴席，是外面的饭店酒肆包了去，其他的时候日常和家宴都是厨房里做的。统计了一下菜肴和汤出现名字的家常吃的一共17道。

第8回的糟鹅掌鸭信（宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”）

16回的火腿炖肘子（贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”）。

第40回的煨鸽蛋（凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”）

第41回的茄鲞（凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。“）。

43回的野鸡崽子汤(王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”)

第46回的炸鹌鹑。（「才我临来时，舅母那边送来了两笼鹑，我吩咐他们炸了。」）和50回的炸鹌鹑（众人忙捧了过来，回说是糟鹌鹑。贾母道：“这倒罢了，撕一两点腿子来。”李纨忙答应了，要水洗手，亲自来撕）。

第49回，牛乳蒸羊羔，野鸡瓜子和鹿肉（宝玉因性急，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜子忙忙地吃完了。贾母说:「我知道你们今儿又有情，连饭也不愿吃了」）。

58回的火腿鲜笋汤（晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”）

第61回的油盐炒枸杞芽儿（柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了……），芦篙面筋，炖鸡蛋。

第62回的酒酿清蒸鸭子和胭脂鹅脯( 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭)。

第75回的鸡髓笋，果子狸，面筋豆腐和椒油莼香酱（先吩咐将自己吃了半碗的红稻米粥“送给凤哥儿吃去”;又指着一碗笋和一盘风腌果子狸“给颦儿宝玉两个吃去”,还有一碗肉“给兰小子吃去”）。

这些菜，荤多素少。不过想来也是， 素菜都是时令菜色，做配菜了。如果天天吃一样的也不可能，在那个时候，没有暖房没有冰箱， 万一大冬天要吃菠菜，是不行的。

另外，可以看出当时的时价，一个鸡蛋十个钱，20钱可以买一家4口吃的2顿面。20钱可以吃时令特别蔬菜一碟子，螃蟹5分银子一斤。。。。。

还有件事情就是这里面糟，腌，风干的荤菜不少。原因很简单，当时的荤菜少，而且保鲜手段有限，所以通常可采用的方法就是糟， 腌，风干之后保存，等要吃的时候，和新鲜的菜蔬一起，或者单拿出来下饭都可以。不过这里让我不明白的是第8回的糟鹅掌和鸭舌。在江浙一带，这些糟的东西是夏天吃的， 冬天吃太冷。不过这里可能说明薛姨妈对宝玉的宠爱，所以就拿出来，而且后来宝玉要酒喝，也给了。在过去， 家常吃饭，是不喝酒的，除非是过节和请客。