猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为 “美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。（引自美食天下）

这么好的东东，有空的时候整几个过过瘾，今天上个蹄冻先。
猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫，另烧一锅水煮开放猪蹄，加姜片儿，大料，（用纱布包起来）料酒，盐少许，滚个十来分钟，转小火熬三四小时，（中间记的把骨头拆出来）捞出料包，把汤倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，香油，花椒油，拌好的调料即可。

这是熬好的汤，一个字：粘 ；两个字：黏糊。

这是冻好的蹄冻，可以当镜子使。

这是切好摆盘的样子。

再来一张。

调料。

谢谢






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• 剃骨头时还要将猪蹄切成小块吗？ -豆瓜瓜- ♀   (0 bytes) (20 reads) 4/14/09

• 不用，剔完骨头，差不多都烂呼呼的了 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (15 reads) 4/14/09

• 好吃！ -乂爻- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/14/09

• 敞开了吃，反正不腻的。 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 美容食品，俺来一大碗~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (25 reads) 4/14/09

• 呵呵，没有人会抗拒美容食品的~~ -从前有个山- ♀   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 很漂亮！！ -秀秀- ♀   (32 bytes) (9 reads) 4/14/09

• 皮层下胶原蛋白损失是皮肤衰老的主要特征.但没有研究结果说 -weston-   (283 bytes) (730 reads) 4/14/09

• Hahaha! 砸! -anonymous4- ♂   (0 bytes) (22 reads) 4/14/09

• 砸得好! -weston-   (0 bytes) (8 reads) 4/14/09

• 胶原蛋白吃了感觉很滋润的，纯蛋白粉也就10刀一磅，没脂肪的：） -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (39 reads) 4/14/09

• What's the English name? or you mean protein powder? I thought -aaaFriend- ♀   (102 bytes) (33 reads) 4/14/09

• Pure gelatin powder, good for joints, skin....see pic inside.:) -cheese_puff- ♀   (332 bytes) (250 reads) 4/14/09

• 谢谢。那就是果冻粉吧？吃了它和吃了猪脚身体吸收一样吗？若一样就方 -aaaFriend- ♀   (160 bytes) (45 reads) 4/14/09

• 一般有两种东西可以让果冻冻起来，Agar-agar和gelatin. -cheese_puff- ♀   (355 bytes) (95 reads) 4/14/09

• agar agar是海带/海藻一种.应该和猪蹄同样效果 :) -weston-   (0 bytes) (21 reads) 4/14/09

• 西顿兄提醒的好！：）银耳美容好像也是打着胶原的旗号：） -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (18 reads) 4/14/09

• Jello, gummy bear最省事.或者找kosher gelatin和agar agar -weston-   (0 bytes) (11 reads) 4/14/09

• 胶原蛋白的氨基酸比例和其它蛋白不同，服用膠原蛋白可以增加我們用來 -云寄锦书- ♀   (50 bytes) (109 reads) 4/14/09

• 到我們身體上就不再是豬蹄蛋白。膠原蛋白對關節的健康很好 -云寄锦书- ♀   (0 bytes) (22 reads) 4/14/09

• 营养学家一直要求证这事,但依旧没结论 -weston-   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 我要我要！ -山寨版- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/14/09

• 巧了，也做了皮冻~~ -一颗葱- ♀   (0 bytes) (40 reads) 4/14/09

• 太漂亮了，正愁买不到猪皮做皮冻呢。 -fatmimi- ♀   (0 bytes) (30 reads) 4/14/09

• 好看好吃! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (9 reads) 4/14/09

• “脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇”－－動物脂肪含膽固醇？ -云寄锦书- ♀   (0 bytes) (21 reads) 4/14/09

• 動物脂肪含膽固醇。 -云寄锦书- ♀   (0 bytes) (10 reads) 4/14/09

• 好热闹,在开研讨会,其实我也不清楚,在网上瞎摘了一段,抛砖引玉 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (19 reads) 4/14/09

• 不过，确实是个蛮好的凉菜，应该没有争议。 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (12 reads) 4/14/09

• 西哥有时喜欢侃常对吃啥补啥的想法开玩笑,mm不要上心. -weston-   (0 bytes) (3 reads) 4/15/09

• 不说不笑不热闹 -从前有个山- ♀   (1 bytes) (0 reads) 4/15/09

• 回复：美容食品：蹄冻 -MRken- ♂   (20 bytes) (39 reads) 4/14/09

• 可以的，就是皮冻吗，猪皮过水后，记的把肥肉刮干净，关键点 -从前有个山- ♀   (0 bytes) (25 reads) 4/15/09