又是一年的清明，每逢清明就特别想家，想家乡的山水，家乡满山的杜鹃花，
当然最想的还是家乡的清明小吃——青团。见版上早有人提青团子，把我馋的
直流口水，一想到那ai草的香气，便魂不守舍。可是青团可不是随随便便就能
做出来的，俺家乡做青团的主料是米粉，然后还要加一些糯米粉和山上的一种
有着特殊香气的野草做成粉团，再包上咸的菜馅或者甜的芝麻馅儿。俺年前做
过一次（没加ai草），却大大的失败了，今日刚往老公家乡打了电话，他父亲
告诉我了他们那边的青团做法。

青团有好几种做法呢，老公家乡是用面粉和糯米粉1：2混合均匀，用一种野草
——青用开水抄熟，然后用刀剁得很碎，然后在剁碎得青里头加凉水之后和入混合
均匀的面粉和糯米粉里头，合成面团，再包入自己喜欢的菜或者甜的芝麻馅儿
做成团子，入蒸锅蒸熟便可。

老公他爸说用面粉和糯米粉做的青团比用米粉和糯米粉做的青团要软，在我看来
从小吃的就是米粉做的青团，对那种青团总有种挥之不去思念。用米粉做青团
比用面粉和糯米粉做要难多了，最难之处在于打粉qian，要用水把米粉煮熟了
变成熟的粉团才能够用来包青团，至于怎么加青我就更是一窍不通了。

至于做青团的一种特殊原料——青，其实是山上的野草，有好多种青呢，最常见
的有ai青，棉青，花青，老公家乡多用花青，我家乡却多用ai青，最喜欢ai青
那种浓郁的香气～

在俺现在住的这圪塔地儿是不可能有青了，或者山上长着俺不知道，也许什么
时候去爬山见着了也说不定，^_^ 过几天试着用绿茶粉做成青试一试～ 也是绿的
不是～

下面是家乡两款菜～

蕨菜烧排骨

1，干蕨菜泡开，排骨先入凉水去血水
2，锅中放少许油，排骨入锅中煎出少许油
3，高压锅（我懒嘛，^_^）中放水，放葱段和姜片，然后放入煎出油的排骨和泡开的
蕨菜，煮之，上气后中火20分钟就关火
4，待高压锅温凉后，开盖，把高压锅中之物倒入一口铁锅中，炖之，此时加盐，老抽
辣椒干调味，炖半个小时撒葱花便成。

山蕨菜也是家乡清明前后的野菜，小时候常爬到山上去采，新鲜的直接就炒了吃，采
多了就晒干炖了肉吃，香极了。







笋干烧排骨

做法和蕨菜烧排骨差不多，只不过笋干要事先用高压锅压熟，因为笋干不太好熟。

这里的笋干是老家人自己从山上拔的山笋自己晾干的，最喜欢这样细细的野笋，从小
就喜欢爬山，也是清明前后，在山上采蕨菜的时候在小竹林中常发现这种细山笋，
新新鲜鲜采了来就让老妈用肉片炒了吃，极其鲜美的呢～






再上几款最近做的小吃吧～

上礼拜六买了一个大南瓜，做了几样南瓜小点心之后，还剩了大半，这礼拜要
想着怎么把剩下的南瓜做了，^_^

南瓜饼

1。将南瓜削皮之后切小块装碗里用保险膜包好放微波炉蒸熟
2。将蒸熟的南瓜压成泥，倒去多余的南瓜汁，再加入糯米粉做成南瓜糯米粉团
3。包入豆沙搓成团子压成饼
4。入煎锅煎熟便成




南瓜糯米糍

就是上面南瓜饼做法的第3，4步改成包入豆沙搓成团子入蒸锅蒸熟，乘热滚上椰丝变成



小南瓜饼

和南瓜饼差不多，就是包入豆沙搓成团子之后用铁勺子在团子上刻上花纹，加一颗
葡萄干做柄，入蒸锅蒸熟便可（上气后大概10分钟）




谢谢大家，完～