芋儿虾茸饼

煮熟的芋艿，剥皮，和虾仁一起打成茸，加盐胡椒粉和鸡精调味，再拌入葱碎，双手打湿，把虾茸做成小饼，热油煎熟。





慈姑烧鸡块



就是红烧鸡块的做法，不赘述。

葱油萝卜干




盐 火局 鸡（电饭锅版）



鸡腿去骨，用盐 火局 鸡粉里外抹一遍，放冰箱，过夜。 电饭锅铺一层盐，把鸡块用双层咖啡滤纸包起来，平平地放在盐上， 再用盐盖起来。开关置“COOK” 档，跳闸后保温5分钟，再置“COOK” 档，跳闸后再保温5分钟……如此反复至鸡熟（共45分钟）。斩块，装盘。
我没买大粒海盐，就是一般的精盐，这样偷懒做出来，竟也有几分像呢。

葱姜炒蟹
肉蟹刷洗干净，斩块，把有蟹肉露出的一面沾上干面粉，油锅烧热，沾上面粉的一面朝下，煎一会儿（油炸更好，但我怕起大油锅，所以采用煎的办法）。把蟹推到一遍，用余油爆香葱姜，然后翻炒，再喷料酒，加酱油蚝油盐糖和水，闷3分钟，起锅。




卤牛肉
牛肉（最好是牛腱）切成大块，泡冷水，勤换水，至肉成粉色。一锅清水，放入牛肉，大火煮开。关火。把牛肉用清水冲洗干净。开始卤，锅里除了宫廷卤包以外还有酒姜葱南姜草果八角桂皮花椒茴香酱油和糖（如果你要把卤汁留下以后重复使用就不要放糖），中小火一个半小时后加盐，再烧半小时。关火。牛肉浸在卤汁里过夜，然后捞出，放冰箱，随吃随切。




剩下的卤汁卤鸡蛋。




熏鸡
半片鸡抹热椒盐放冰箱，过夜。清水把盐和花椒冲洗掉。锅里放八角葱姜桂皮酱油和水，烧开。把鸡放进去，煮至鸡熟（20分钟左右）。捞出，放置室温，稍凉。
把上次没舍得扔掉的旧锅找出来，铺张锡纸，然后放入1/4 cup 面粉，1/4 cup 红糖，1/4 cup红茶，拌匀，放铁丝架，再把鸡放上去，盖上锅盖，小火开始熏，大概20分钟，至鸡皮红亮。
放凉，斩块，装盘。我没有斩鸡的大刀，随便切切，破相了。









鸡汤




鸡汤捞饭




黄瓜炒蛋（加了smoked salmon)




冬笋酸菜肉丝




回锅肉




白灼芥兰
芥兰有些微苦，水灼可以去苦味。我是接着回锅肉的锅底加了糖蚝油鱼露湿淀粉，烧开后浇在芥兰上。




烟熏三文鱼米饭
就是烧饭的时候，指示灯跳到保温档后，把smoked salmon 放到米饭上，焖一会儿，盛饭前拌匀就行了。




Deviled eggs with smoked salmon
煮熟鸡蛋一切二，蛋黄挖出来，加盐和sour cream( French onion flavor)，再把smoked salmon 切碎，加到蛋黄里，拌匀，重新放到蛋白上，绿色的葱碎点缀。





苕饼




Cheese Muffin



方子是爱厨的。有兴趣的可以去看看。http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=327
说是muffin, 但松软细腻的质感更像蛋糕。