(Stir-fried Dioscorea w/ Preserved Vegetables)

这道菜微辣，口味清淡，营养丰富，就粥下饭都很好。




准备时间： 10分钟
烹饪时间： 15分钟
量： 3-4人份

材料：
山药 (dioscorea) 600g
雪菜 (preserved vegetables) 100g，
毛豆 (green soy bean) 60g
姜(ginger) 2片，切成姜末　
红辣椒 (chili pepper)１根，切碎
糖 (sugar)１/2小匙　
盐 (salt) 少许　
香油 (sesame oil) 几滴　


做法：
1) 山药去皮切滚刀块（图A），雪菜水里冲洗后，涅干水分，切成细粒（图B）；
2) 山药块入油锅炸8-10分钟成金黄色（图C），捞起后放在厨纸上吸油（图D）；
3) 锅里入2大匙油，加姜末和红椒碎爆香（图E），加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分钟，加山药大火翻炒2分钟，出锅前淋几滴香油（图F）。


贴士：不同品牌的雪菜咸淡不一样，所以要根据情况适量加盐调味。




有空请来蜜三刀的味久斋