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秋葵学名Hibiscus esculentus，别名秋葵夹，羊角豆，是锦葵科一年生草本植物。其营养极其丰富，蛋白质、维生素A、B、C，微量元素应有尽有，是当之无愧的新型保健蔬菜。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
材料：秋葵，胡萝卜，黑木耳，姜片，红椒丁
做法：
1．秋葵洗净去掉根部，然后斜刀切厚片，黑木耳事先用冷水泡发至软；
2．胡萝卜去掉表皮后切成菱形片后在油盐水里焯一下；
3．炒锅油热后先下姜片红椒丁爆香，然后下秋葵，胡萝卜片和木耳大火翻炒几分钟，加盐和糖调味即可，吃时可撒上白芝麻点缀。
换个角度看看，
材料：秋葵，胡萝卜，黑木耳，姜片，红椒丁
做法：
1．秋葵洗净去掉根部，然后斜刀切厚片，黑木耳事先用冷水泡发至软；
2．胡萝卜去掉表皮后切成菱形片后在油盐水里焯一下；
3．炒锅油热后先下姜片红椒丁爆香，然后下秋葵，胡萝卜片和木耳大火翻炒几分钟，加盐和糖调味即可，吃时可撒上白芝麻点缀。
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