流云朵朵的博客
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刚才看了一位博主帖子，从她的图片看出来，她的面没有发酵好，所以，蒸出来的馒头很硬，皱皱巴巴的。
其实，我这个南方人也不擅长做面食，但偏偏喜欢吃面食，以前都是去超市买冰冻的，后来在文学城看了一位网友做包子馒头的经过，按照他的方法，试了很多次，失败了很多次，最近，终于掌握了发面的要领，包子馒头依然包得不好看，但味道却是超市里买来的包子馒头不能比的。
具体方法是这样：
一，酵母（一汤匙）+糖（一汤匙）+面粉（一汤匙）+温水（40-60度，250毫升），放在一个足有500毫升的杯子里，搅匀。
千万记得用温水，有几次我用开水，结果把酵母烫死了。我会再加一点点盐调味。
二，等10到15分钟，这杯放了酵母糖和面粉会长成两倍那么多时，加入一磅面粉里。然后就搓呀揉，把它们弄均匀就好。
三，把这团面粉放在一个大碗里，用干净的湿布或者打湿的厨纸盖上，等一两个小时，等它们发成原来面团的两倍大，就差不多了。
四，包子馅最好准备时间长一点，会更入味一点，我喜欢吃猪肉香菇包，所以，用打碎的猪肉，加香菇，加盐，耗油，比例按你自己的口味调配。
五，包好的包子馒头，等20分钟吧 ，它们还会变大变漂亮。
六，大火把蒸笼蒸热，水开后，把待蒸的包子馒头放进去，也蒸20分钟，关火，不要马上解盖子，免得它们缩回去，影响美观。
有很多视频，教包包子和馒头的方法，我还在不断学习中，实习作品如下。
这是刚包好的包子。
蒸好后。
前次做的，也是大肉包。
周末做的原型馒头，味道跟长方形一样。
以前做的馒头。
和你相反，我是正宗北方人从小喜欢吃米饭,面食会做也不做:)
从年龄我推断，姥姥的馒头包子手上的功夫一定了得，50后姥姥真希望您亮一手。。。。。。
这几天从菜地里间苗的萝卜菜比较多，我们做了一次萝卜缨子肉包子，味道还不错。建议你萝卜菜太多的时候试一试。
我的配方是，6个鸡蛋，2.5磅高筋粉，1碗牛奶，8g酵母+ 糖，盐，苏打粉-- 都以吃不出味道为量。用电热毯的低温，2次发酵。8分钟一锅。看上去比你的要松。
不好意思，仅供参考。
佩服！
向你学习！
问好！