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(2008-03-13 21:10:38)
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一位法国诺贝尔医学奖获得者指出“除非今天的医生变成明天的饮食专家,否则今天的饮食专家将成为明天的医生。”
面晦者必便难,便秘为万病之源。一个人来看病,他脸上黑乎乎的,没有光泽。这个人准是便秘,这种脸色是粪毒重吸收的体征。我国古代有句话叫“欲得长生,肠中当清”,所以一定要保证每天通便。去年美国的《科学》杂志登了一篇论文,发现很多乳腺癌病人患便秘。为什么呢?就是便秘以后,肠道里面的菌群发生了变化,产生了大量梭状芽孢杆菌,而梭状芽孢杆菌的代谢产物非常类似雌激素,吸收以后它会攻击乳腺。用食疗的方法可以有效解决习惯性便秘。意大利有一种非常有名的酒叫马提尼酒,这酒是谁带回去的呢?就是马可波罗。马提尼滔里面用的是《干金方》里“大黄酒”的配方,这种酒“饭前开胃,饭后消食,次日通肠”。北京的超市卖70元/瓶,淡淡的发一点绿,实际是一种草药酒。
菠菜和油菜也可以治疗习惯性便秘。古代记载,凡老人久病,大便塞滞不通者,菠菜猪羊血,食后自然通,就是把菠菜和猪血或者羊血一起做着吃。油菜烹食可口,散血消肿,破结通肠。过去我们对膳食纤维的认识很片面,总认为膳食纤维不易消化,没有用,现在才发现膳食纤维叫做“可促发酵的物质”。因为膳食纤维里有很多成分,虽然人体不能吸收,但是大肠里的细菌能够利用它。所以,经常吃粗粮的人非常健康。南京有一个单位的领导非常重视员工的健康,让食堂中午这一顿饭全提供粗粮, 年下来,这个单位职工的体质全部提高了。食物纤维有好多种,有纤维素、半纤维素、木质素。另外果子酱里面含有果胶,白薯、魔芋里含有一些很特殊的可溶性纤维成分,都是有利于人体通便的,所以一定要多吃粗粮。欧美的白人患缺血性心脏病、动脉硬化、糖尿病、大肠癌、便秘者特别多,但非洲的居民几乎没有这些病,原因是什么呢?就是非洲人的纤维摄入量比欧洲人要多得多。
浙江肿瘤研究所的郑树教授做过一个研究,他在浙江找了1200人,在美国加州找了1200个浙江移民。这两个地区处于同一个纬度。经研究发现,这些移民美国20年的华人,由于他们吃美国饭,所以大肠癌的发病率,比中国的浙江人高了3~5倍。