明代御医龚廷贤在所著《寿世保元》中所载一首七律中的颔联。上联是讲节食，下联是讲限酒。
　　对于节制饮食，应因人因年龄而宜。对于一般青壮年，“食宜八九分，不可过饱”（石成金《长生秘诀》）；对于一般健康的中老年，七八分饱即可；对于高龄老人和病人，则应“食宜半饱”且应少吃多餐，“每食必忌于杂”，以免“五味相挠”（唐·孙思邈《千金翼方·卷十二》）。龚廷贤就是在谈论老人养生时写这篇《摄养》诗的。这与元代邹铉《寿亲养老新书》的要求是一致的。该书说：“尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存。若顿令饱食，则多伤满。缘衰老人肠胃虚薄，不能消纳，故成疾患。为人子者，深宜体悉，此养老人之大要也。”龚廷贤在《寿世保元》中谈及老人饮食时，又重申了“频频慢食，不可贪多”的观点。美国国立老年研究所的查理·巴劳斯博士用大白鼠实验证明，从16月龄（相当于人类45岁）开始，将食物的摄入量减少一半，结果仍可使大白鼠延长寿命1/3。人类如果从中年时期开始限食，也可以延长生命。同样，酒以成礼，过则败德。“若沉湎无度，醉以为常者，轻者致病败行，重则伤躯损命，其害堪言哉”（明·李时珍《本草纲目》）。所以在宴宾酬客中应注意“酒至三分莫过频”，老年人更应如此。
　　联中阐明的食养之道是符合现代医学研究的结论的。科学家从不同的角度、大量实验中取得论据论证了限制饮食可以达到延年益寿的目的。限制饮食的内容包括每日食盐不超过6克；食用油以植物油为主，并以每天25克至30克为宜；新鲜蔬菜水果的摄入每天至少在400克以上；增加摄食含脂肪较少而含蛋白质较多的禽类、鱼、瘦肉等，少吃含胆固醇较高的动物内脏；以谷类为主食，做到粗细搭配，增加豆制品食物；少吃糖果、糕点。而少量饮酒则可刺激胃肠蠕动，有助消化；还可疏通血脉，驱风消寒，有助于活跃神经，消除疲劳。但如过量饮酒则会伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酗酒者还会产生对酒精的依赖性，诱发多种严重疾病。
　　（熊经浴  辑注）


    《人民日报海外版》