四棱豆是近年来新兴的蔬菜之一。四棱豆豆荚呈四面长柱体，有四条棱角，故名四棱豆或四角豆；棱带皱边形状如翼，又名翼豆、翅豆；豆荚又形似杨桃，故又称杨桃豆。

四棱豆嫩豆荚，口感脆嫩细腻，其嫩叶和花叶亦可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜，地下根块含有高蛋白质，可做菜和粮， 蒸食或炒食，制作干片，口味也很鲜美，茎叶是优良的饲料和绿肥，种子可制作豆奶，豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更为鲜嫩，也可炒食，味似花生，还可榨油。被誉为“热带大豆”“豆科之王”，“绿色金子”。

几年前我第一次看到四棱豆就被其特别的外形吸引了，去年春天才终于搞到几粒种子来种。不幸的是种子质量不够好，仅一粒发芽长大。小心翼翼呵护着它长成留了种，今年才算正式开种。以前每次都只能收到两三根，就混在豇豆里一起炒了。 今天是第一次收获这么多，有发了笔小财的感觉^_^^_^

单独做个菜 - 四棱豆青椒炒素肉！ 

这个豆见过的人不多，吃过的就更少，很多人问什么味道。嗯，口感脆脆的，但还是豆角的味道^_^

四棱豆青椒炒素肉(素肉是自制的烤麸)

做法：
1. 四棱豆洗净，斜切成段. 烤麸挤干水分，切丝。 辣椒切丝。
2. 锅里加油，放四棱豆大火爆炒，加一点盐调味， 断生铲出。
3. 锅里加油，放烤麸丝中小火煸炒至焦香，加生抽，糖，胡椒粉调味。 
4. 放入辣椒丝翻炒。最后放人四棱豆翻炒均匀即可。

四棱豆处理

大火爆炒断生.

翻炒均匀盛盘。